服务生自曝饭店内幕 常在外面吃饭的人慎入

没有水的鱼

我是今年四月左右来北京的，身上当时一共三百多块钱，找了一个房子之后就没钱了，所以想要挣钱只能先找一个包吃包住的，理所当然的，我就去应聘服务生了，于是，便有了以下发现。

1.餐具。现在大部分饭店都是一次性餐具，包括茶杯酒杯小碗小勺子等等，包在塑料袋里，你们真以为这是干净的？我亲眼见过一个没开封的餐具中碟子上有一片油渍，不知作何解释。如果你看到的不是带包装的餐具，那么恭喜你，你遇到最脏的了。这些餐具通通是由刷碗工洗的，包括盛菜用的盘子等等，我在我上班的地方每天都能看到洗餐具的水面上有好几只苍蝇小虫子飘着，他们就是用这样的水给你刷碗的。

还有筷子，如果你看到的筷子是两根分开的，不是需要你掰开的，而且包装没有封口的，那么恭喜你，这个筷子是刷过的，不是新的，我在一个口碑很好的连锁店上班的时候，每天的工作就有一项是装筷子，把筷子放在包装中，假装新筷子。

2.米饭，米饭算是饭店中最干净的东西了，蒸出来之后盛在碗里就可以了，碗是脏，米饭很干净，但是我们盛饭的时候被要求要把露在外面的饭弄圆，因此，大部分服务员就会用手去按。

3.菜品。就先说水煮鱼吧，大家应该都吃过吧，说是水煮，里面都是油，你们知道为什么一个几十块钱的菜里面会有那么多油吗？因为油是回收的，后厨有一个大垃圾桶，专门回收这些油，然后再做出鱼，给大家吃。饭店里只要稍大一点的饭店，一般都会回收油，即使是我们倒剩饭剩菜的垃圾桶，也要拿勺子撇油，用来做菜。

4.海鲜。大家去饭店的时候应该吃过那里的海鲜吧？去挑鱼，然后给你做，这里有一个几乎路人皆知的手段，就是你挑好了，去做，但是做出来的不是你买的鱼，而是死鱼。顺便再说下吃菜的问题，当菜上桌的时候千万不要抢第一口菜，除非你所在的酒店上星级，否则，炒菜的，凉菜的，砧板的，打荷的，传菜的，服务的，还是监督的，任何人都可以吃几口菜，老板也不会说什么的，所以别抢，你肯定吃不上第一口。

5.千万别骂服务员。在饭店里，哪怕你骂老板都没关系，因为他不会0距离接触你的菜，如果你骂了服务员，那么好吧，你的菜里可能就会多了一点吐沫泥巴什么的。

6.果汁，我们这里所说的鲜榨果汁，全部是粉冲的。遇到厚道点的果汁师父，可能会给你放上一点点果肉，比如哈密瓜汁，随便给你弄点苹果进去，打成末，谁能看出来？喝着倒是好喝。

我在上一个饭店和果汁师父都不错，我们每次吃饭都有两扎奶茶什么的喝，一扎成本多说几块钱，但是卖要38一扎，我们推销出去有提成，所以我们才会去卖。

如果你喜欢喝，那么喝豆浆吧，最起码我知道的地方豆浆没有水分，是鲜榨的。

7.员工餐。知道我们吃什么吗？我们饭店员工每顿饭都有肉。还有好多蔬菜，放在大锅里炒出来。我的一个同事，他是后厨一个小子的姐姐，她告诉我，她的弟弟挨骂了，因为往员工餐的菜里放了一点还没坏透的五花肉，被厨师长骂了，那小子说，五花肉都粘了，不能吃了才放进去的，厨师长还是骂。今天中午看到凉菜的哥们在做员工餐，我一看，在切肉，我就走过去随手拿起来闻闻，已经酸臭了。