洋酒知识

冬雨

一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jackdaniel”，还是“Johnnywalker”？

　　伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？

　　提到龙舌兰（Tequila），一时间想到在《墨西哥往事》（ONCEUPONATIMEINMEXICO）,强尼。戴普（JOHNNYDEPP）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道，鼎鼎大名的长岛冰茶（Longislandicedtea）龙舌兰是不可缺少的一分子？

　　“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”---《可惜我是水瓶座》杨千桦

　　图示：长岛冰茶（longislandicedtea)

　　

　　洋酒通常分为：

　　1.SPIRIT(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒(gin)，兰姆酒(rum)

　　2.LIQUEUR(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S）,咖啡甜（KAHLUACOFFEE）

　　3.WINE(葡萄酒)（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充）

　　4.BRANDY(白兰地)例如：蓝带马爹利，ＸＯ，

　　一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。

　　标签上酒精含量的表示法有两种：

　　1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。

　　2．美式proof法：美国、加拿大是用proof来表示。proof之值等于百分比之两倍，如80proof=40%

　　1。威士忌（Whiskey）

　　世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。

　　＊苏格兰威士忌（scotchwhisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。

　　起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。

　　代表作：Johnnywalker

　　Johnnywalker全家福

　　由左到右，从低到高

　　红牌，黑牌，金牌，蓝牌

　　

　　Johnnywalkerredlabel(红牌）

　　酒精含量（40%）

　　8年左右

　　Johnnywalkerblacklabel(黑牌）

　　酒精含量：40%

　　12年左右

　　喜欢兑COCA来喝~~

　　

　　Johnnywalkergoldlabel(金牌）

　　酒精含量：40%

　　18年左右

　　

　　Johnnywalkerbluelabel(蓝牌）

　　蓝牌是johnnywalker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。

　　60年的酒价钱当然不非

　　零售价大概1200人民币左右~

　　

　　＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。

　　美国的威士忌又分为：

　　bourbon,bourbon使用50~79%的玉米酿制

　　图示：jimbeanbourbonwhiskey

　　酒精含量：40%

　　

　　＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

　　爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语

　　酒精含量：40%~43%

　　12年左右

　　

　　＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

　　代表作：Canadianclubwhiskey

　　酒精含量：50%（强！）

　　年份8~12年

　　2。伏特加（VODKA)

　　伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

　　先贴几瓶经常能见到的

　　这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUTVODKA-----这是瑞典产的其实

　　

　　

　　伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

　　伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。

　　MARTINI（马天尼)

　　还记得在JAMESBOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKAMARTINI

　　IAMBOND，JAMESBOND。。

　　配料：

　　-2oz伏特加

　　-1ozDry苦艾酒

　　-Garnish（装饰):鸡尾酒橄榄

　　外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：

　　血腥玛丽（bloodymary)---我超不喜欢

　　-2oz伏特加

　　-3oz（西红柿汁)

　　-1/2oz（柠檬汁)

　　-少许Worcestershire酱

　　-几滴tabasco辣椒酱

　　-装饰：柠檬片，及西芹

　　

　　3.GIN（金酒)这个翻译让人汗颜！>。。。。

　　金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，