带你品尝广东的“蒸全猪”

小雪

均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先

大厅，果然是农家特色

听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火

还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到

揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？

师傅正在为猪猪洗油身

撒上炒香的白芝麻完成这个工序

盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗

趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴

再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。

板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了

废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈

中猪肉适中

立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍

38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍


俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉





师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉









趁热吃上新鲜出炉的猪肉



其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻


有人迫不及待地抢鲜

俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦

同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉

这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴

看看，材料够多吧？好鲜美的哦

再来一砵，砵仔骨，酸甜的


均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一


蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤




此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛


这里的盐焗乳鸽

香，但俺们已经没心思吃介个了

哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦

好多材料，鲜味十足

盐焗猪肚，爽、香!



肉肉太多了，来个盐水菜芯


最后的主食是雪纱包


最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用