秋季菜谱 虾仁西兰花

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材料：鲜虾、西兰花、大蒜、高汤
做法：
1、鲜虾去头、去壳、去虾线，分切小段备用。
2、依次加入料酒、淀粉、盐拌匀。
3、西兰花分成小朵，放入淡盐水中反复揉搓清洗干净，然后用水焯一下捞出备用。
4、锅中放入适量油爆香蒜碎，然后放入腌制好的虾仁翻炒至变色，再依次加入西兰花、盐、高汤和水淀粉，翻炒均匀入味即可。

菜谱经验分享：
1、要让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，一要在滚水中加盐，二焯水时间不能过久，三捞起后要过一下冷水。
2、西兰花下锅后不能久炒，不然既容易遗失脆嫩的口感，又导致营养多量流失。
3、虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，除此之外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾。
4、有些人皮肤一旦受到碰撞就会变得青紫，这是体内缺乏维生素K的缘故，可以多吃西兰花来补充维生素K。
5、西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲刷清洗干净便可。