55岁大厨：喝鸡汤时，别焯水后就煮！少了这1步，鸡肉又老又腥

痴情浪子

今天我们聊一下关于鸡的传说，在市场上鸡肉主要分为三种，肉食鸡 土鸡和蛋鸡。有不少认为土鸡比其他两种营养要高很多，真的是这样吗？下面我们就重点说一下这关于鸡肉的小知识，一起看一下吧……

土鸡的蛋白质略高于肉鸡，脂肪却比肉鸡低很多，维生素含量不如肉鸡高，但从口感上讲，土鸡的确要比肉食鸡好很多，但是出于安全考虑，土鸡由于散养时间较长，一旦控制不好，会导致极大风险，所以说除了口感，土鸡的营养比不上肉食鸡。

肉食鸡生长速度较快，有没有为喂激素咱暂且不说，即使没有激素，也不能过量使用，尤其是炸鸡，其热量过大，极易导致肥胖。大家在食用时要注意一点。

蛋鸡，含有丰富的维生素，可以增强体质，还能适当的补充一些营养，还非常适合一些女性朋友来食用，但是蛋鸡适合煲汤，炒的话口感比较硬。

小厨有话说，
1：鸡肉对人体的发育，增强体力、强壮身体起到重要作用。
2：鸡肉富含人体所需的氨基酸，是优质蛋白质的来源。
3：切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

小编为了给大家找到健康好吃的食材，特意请教了55岁的老师傅，由他为大家讲解鸡汤怎样做才好喝，怎样做营养才不会流失，老师傅说，做鸡汤时，别焯水后就煮！多加这一步，保证鸡肉鲜嫩鸡汤浑厚，喝一口您就会爱上它。

【鸡汤】
原料，老母鸡一只，葱姜大块，胡椒粉5克，高度白酒20克，盐适量 党参 大枣 白芷适量。
制作方法；1：买回的老母鸡剁成大块，然后用清水冲洗20分钟，然后捞出控干水分。
2：将鸡块放在盆内，加葱姜片 胡椒粉腌制10分钟，然后取出葱姜，待用。
3：热锅烧油，下入鸡块大火翻炒10分钟，见锅里愈来愈少，沿锅边烹入高度白酒，翻炒2分钟，然后捞出。
4：取一个砂锅，将鸡块放在里面，倒入没过鸡块的温水，下入一片白芷，大枣6粒，党参1根，大火烧开转小水煮2小时。
5：煮好后，加入盐再煮20分钟，即可。喝的时候，撒上香菜末或者香葱末即可。