小夫妻开餐馆，大乱炖10元一份米饭不限量，食客：奔着老板娘来

飘摇

每个人对吃的要求不一样，有的人要求吃得有特色，有的人吃的是健康，还有的人比较简单，他们只要求能吃得饱。一对夫妻在工地外边开了一家饭店，每天一到饭点就客满，对于农民工师傅们来说，这家店是个价格实惠又能填饱肚子而且饭菜味道还不错的地方。

开饭店的两口子岁数不大，都在三十来岁这样，出去打工好多年攒了点钱来郊区新盖的小区边上租个门面开个小餐馆，虽说累了点但好歹比打工要自由，老板并不是专业的厨师，只是在决定开饭店之后才跟人学了点，所以他的餐馆并没有多少精致的菜都是家常菜，由于小区才盖，周边还有不少楼房正在建设，来这里吃饭的也都是些建筑工人，他家饭菜很受欢迎，虽然味道没有酒店里的精致，但是份量真是舍得给，而且价格不贵，一人10块钱米饭管饱。

他家做的菜就是大乱炖，大白菜粉条猪肉干豆腐放一锅里炖，调料就是油盐干辣椒酱油，当然不可能天天都只做这一种大乱炖了，他们家还有土豆炖肉，萝卜粉条炖肉。一人一份大乱炖是10块钱米饭不限量，另外也有小炒，但是大多数工人师傅都是吃大乱炖，有的还会再来瓶啤酒。师傅们都觉得大乱炖最实在了，之所以都来这里吃饭就因为这家饭馆有10块钱一人的大乱炖，别家没有。其他饭馆都是炒菜馆子，一个素菜都要将近十块钱，而且有些餐馆米饭一块钱一碗，对于干体力活的工人来说，那种小碗装米饭，一顿能吃5碗，出门在外是干活的，不是享受的，10块钱一人的大乱炖就不错。

餐馆老板夫妇人也实在，米饭都是不限量的，要知道他这里的主要客人都是体力劳动者，体能消耗大饭量也大，一份大乱炖也不过是10块钱，利润是相当低的，即便这样他们还是热情招待客人，坚持米饭不限量。老板娘待人和气，她说小时候自己父母也在工地上干活，她知道工地上干活的人辛苦，所以对待这些农民工师傅们都是很热情，时间久了，来吃饭的师傅们的名字老板娘都知道了，离老远就会招呼他们。

虽然大乱炖里面有肉，但是这个肉并不是和白菜粉条一个锅里炖，因为一起炖的话有时候肉都会挤在一个地方，为了每一份炖菜份量都一样，老板娘都是先用盘子装炖菜，然后再用筷子把卤肉夹到炖菜盘子里，之后再搭配一碗米饭，吃客们米饭吃完可以免费添饭，但是菜吃完了想要再添得另付钱。

他们家的模式基本上是大食堂与沙县小吃的结合，大炖菜是大食堂风格，单独夹的肉跟沙县小吃一样，都是从一口卤肉锅里夹肉上来，每一份炖菜的肉都是相同的。大块肉是有皮有肥有瘦，吃起来很解馋很扛饿。

开餐馆凡是能开得很红火的，除了地理位置好就是目标客户定位的准，这家郊区的小饭馆之所以能每天爆满，就是因为他们瞄准的是建筑工人这个群体，所以做菜只要味道不差，份量够多自然就会受到欢迎的。很多农民工师傅开玩笑说，每天来这里吃饭都是奔着老板娘来的，因为老板娘很客气，说话又好听，饭菜份量又足。