不管炖啥鱼，都别傻傻加白开水，放“一勺它”，鱼肉不腥还鲜美！

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过年后，教您几道家常菜的做法，营养开胃，解馋下饭

在过年的时候，很多家都会做鱼，不管是自己吃还是宴请宾客，总觉得过年的菜必须有鱼才完整！或许是人们说的年年有鱼，连年有鱼，寓意比较好！又或许是鱼肉营养价值比较高！到底是什么原因不详，但是吃鱼的传统是不可少的！吃惯了清蒸鱼，红烧鱼，今天我们来试试另外的做法，炖鱼！老伙夫：不管炖啥鱼，都别傻傻的加白开水，放上一勺它，鱼肉不腥还鲜美！一起来看下做法吧！
炖鱼的做法
食材：黄花鱼、姜片
调料：料酒，盐，甜面酱！
具体做法：

1、挑选黄花鱼，当然在寒冷的冬天，想吃新鲜的有点不太可能了，所以我买的是冰鲜的黄花鱼！但是一定要挑选鱼肚不破，鳞片不掉的那种！
2、清洗黄花鱼，去除内脏和鱼鳃，如果有条件可以去除鱼牙，这是去腥的关键！然后在鱼身子两侧各划花刀大约3厘米左右，斜切花刀！处理好之后，进行腌制！
3、腌鱼！将处理好的鱼再次清洗，然后倒入料酒，姜片，少许的盐进行腌制！时间大约为30分钟！

4、起锅烧油，待油温升高至六成热，也就是微微冒烟的时候，下入葱姜爆香，然后加入一大勺的面酱，转小火炒香，接着放入腌好的鱼，小火慢煎，上色之后加入开水，开水可以多加一些，沒过鱼为止！转中火开始炖煮！

5、炖大约10分钟左右，中途翻一翻面，接着开大火收汁！在收汁的时候，一边收，一边浇汁，待汤汁浓稠就可以出锅了！做好之后，将剩余汤汁浇在鱼身上，撒上少许的香菜就可以端上桌了，一道硬菜就做好了！味道非常受欢迎！

这种酱烧法炖鱼其实是山东烟台的一种传统做法，做出来的味道也是非常美味的！而且混着一种酱香味，多余的汤汁不管是拌饭还是拌面都非常的好吃！老伙夫还说要学会举一反三，不管是炖啥鱼，都可以用这个方法，多加一勺面酱，吃起来就会非常的美味！你们学会了吗？炖排骨，炖其他的菜也都可以试试哈！
你学会了么？还不赶快来试试~