炖猪蹄时，要不要盖锅盖？酒店大厨说漏嘴，难怪你的猪蹄炖不烂！

懒猪儿

hello大家好呀，这里是第十美食街，今天我又来给大家说美食做法了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！
猪肉可以说是我们日常生活当中，接触得最多的一种肉类食物了，很多人都说“猪周身都是宝”，像是猪肝、猪肺、猪脑子还有猪蹄，这些都可以被我们做成菜肴端上饭桌。尤其是猪蹄这一块的肉，小编平常是最喜欢吃的。其实猪蹄可以算是我们中国很有特色的一道菜了，因为老外对于猪蹄基本上都是不感冒的，他们觉得猪的脚是不能够用来吃的，因为特别的脏。但小编觉得，这是老外们不会吃的原因，如果能够掌握猪蹄的做法，想必没有人会说，猪蹄是不能够吃的东西。而且猪蹄里面含有大量的胶原蛋白，对于我们女生来说，吃了能够帮助恢复皮肤的弹性，可以说是食物当中的佳品了。

可能很多人做猪蹄的方法都是有不同的，有的人喜欢吃焖猪蹄，有的人喜欢吃炖猪蹄，还有的人喜欢将猪蹄炒着吃。但小编觉得，最好吃也是滋补的吃法，还是要将猪蹄炖着吃。不过前段时间很多朋友自己在家炖猪蹄的时候，都出现了这样一个问题，那就是不知道炖猪蹄的时候，到底要不要盖锅盖？对于这个问题，其实小编也是一知半解的，所以我带着这个问题，就去询问了一位认识的酒店大厨，酒店大厨说漏嘴，难怪你的猪蹄炖不烂！

很多朋友自己在家炖猪蹄的时候，都会出现猪蹄炖不烂，而且还留有很大腥味的情况，很多时候我们花了一两个小时做出来的猪蹄，就这样被浪费了，还是比较可惜的。但其实，如果大家掌握了正确的方法，以后就不会出现猪蹄炖不烂和味道腥的情况了。酒店大厨透露说，其实我们在炖猪蹄的时候，盖不盖锅盖，对于猪蹄味道的影响是非常之大的，对整体的味道也是起到了一个很重要的作用。

一般来说我们想要炖猪蹄，首先就是要将买回来的猪蹄清洗干净，然后下锅焯水，焯水的时候一定要记住用冷水下锅，等到大火煮开之后，要记得撇去锅中的浮沫。然后大家在第二次进行换水的时候，要记住加入适量的料酒和姜片，这样就可以帮助我们去除掉猪蹄上面的腥味和臭味了。在这里要提醒大家的是，在焯水的时候切记不要盖锅盖，只有这样才能够将猪蹄里面的脏东西给洗出来。

接下来我们就可以正式开始炖猪蹄了，大家炖猪蹄的时候最好是选用砂锅，因为砂锅可以起到保温盒保留猪蹄香味的作用。焯完水之后我们要将猪蹄放入砂锅当中，然后加入所需要的大料、干辣椒、花椒、葱姜蒜，还可以放入少量的冰糖，而且在整个炖煮猪蹄的过程中，都是完全不需要盖锅盖的，酒店大厨告诉我们，虽然说猪蹄已经是焯水过了的，但多少还是会残留一些腥味，如果盖锅盖的话，不仅会炖不烂，而且腥味还会很重，所以大家现在明白了吗？

好了，今天给大家介绍的炖猪蹄的技巧和方法就到此为止了，不知道你们都学会了吗？如果你喜欢这篇文章的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作动力！

lysdyzyzz

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