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30年大厨公开炒肉秘方:不管什么肉,用“它”腌制,鲜嫩又多汁!

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发表于 2019-2-22 12:16:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在大家对于吃的越来越讲究了,以前做饭的时候,很多人都是这样,把生的变成熟的就可以了,只要不是太难吃,大家都可以接受。不过现在网络还是比较发达的,在网上可以学到很多做饭的小技巧,而且都是非常管用的,有一个做了30年大厨的厨师,公开了自己炒肉的秘方,很多人都来学习,尝试过以后发现确实很不错,这个秘方就是:不管是炒什么肉,用它腌制一下,吃起来鲜嫩又多汁,不信你们也可以试试看。

现在吃肉已经是一件很平常的事情了,如果想的话,我们可以天天吃,不过很多人都发现,自己做出来的炒肉没有饭店里做的好吃,主要是做法的不同,我们炒肉的时候,一般都会用水淀粉腌制一下,这样做出来的炒肉吃起来更加嫩滑,其实这个方法是错误的,一起来看看大厨是怎么做的。

这个大厨经常在网上公开一些厨房的小技巧,每一种都特别适用,不愧是做了30年厨师的大厨,以前大家腌制肉的时候,一般都会在里面放一些盐和水淀粉,这样做出来的炒肉更加入味,但是里面的盐会让肉里面的水分减少,肉质吃起来就会有点柴,难怪没有饭店做的好吃,就算是在里面加了水淀粉也是一样的。

其实我们在腌制的时候,是不能放盐的,只需要用鸡蛋清腌制就可以了,可比时间还管用太多了,而且鸡蛋还能增加肉的营养,吃起来更加健康,另外还需要在里面加入一些食用油,吃起来会更加嫩滑,炒的时候可以先把肉片放到锅里煎一下,然后把肉片弄出来,炒的时候先炒配菜。

其实这个时候肉都已经半熟了,等配菜炒得差不多的时候,把肉再放进去翻炒,做出来的肉吃起来就会鲜嫩多汁,盐最好是晚一点再放,如果放的太早的话,肉里面的水分就会流失,这就是大厨炒肉的技巧了。觉得不错的话,转发给身边的朋友也学习一下!
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