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立春过后,这菜25一斤再贵也买,孩子常吃身体越来越棒,别舍不得

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发表于 2019-2-21 17:40:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

过年积攒的年货终于吃的差不多了,冰箱里空空的,打扫干净后心情美美哒,终于不用吃剩饭剩菜了,哈哈!今天准备去菜市场采购些新鲜的青菜,菜市场摆摊的还不太全,菜摊上新鲜的大个蚕豆深深的吸引了我,绿油油的看着就不错,一问价格着实吓了一跳,2块 5一两,这也太贵了吧,商家说这都是精选好的优质蚕豆,人工调选去皮的,没有坏豆,所以价格要高一些,12块钱卖给我了半斤,因为我们家儿子喜欢吃,为了孩子,贵就贵点吧。

其实蚕豆的营养价值很高,蚕豆口感软面,炒着吃煮着吃都很不错,也深受小朋友的欢迎,我今天选择的配菜是肉末,鲜香软面,味道真的很棒呢。另外蚕豆也是一种粗纤维的豆类,可以促进肠道的蠕动,春天多吃一些,给肠胃也会减少负担。所以说吃蚕豆好处很多,大家可以买一些带皮的回去自己剥,价格应该会便宜很多,如果是小点的小朋友吃,放盐直接煮就可以。立春后,我家常吃这“豆子”,绿油油看着就想吃,绵软清香口感好。

【蚕豆炒肉末】下面说下制作步骤准备食材:新鲜蚕豆250克、猪肉馅150克、干红辣椒2个、大葱1节、生姜1块
1、先来处理下配料,干红辣椒剪成段,大葱和生姜切末备用

2、 新鲜的蚕豆在清水中清洗干净,烧一锅开水先来焯下水,水开加入一点盐,再放入蚕豆,放盐可以让蚕豆保持鲜绿不变色,(大约煮2分钟左右,8成熟即可,新鲜的蚕豆很容易熟,千万不要煮过了那样炒的时候就不香了)

3、另起锅倒入食用油,油温7成热先倒入干红辣椒、葱末和姜末爆出香味,紧接着再倒入肉沫,半勺料酒去腥

4、再倒入半勺生抽,一点老抽,翻炒出香味至肉沫变色即可

5、再倒入蚕豆,倒入一点盐(口味淡的也可以不放盐,因为生抽和蚝油都有咸味),快速翻炒

6、最后倒入半勺蚝油,翻炒均匀,让肉末的香味裹住蚕豆,再倒入一点鸡精翻炒下,即可关火出锅

小提示:焯水一是为了去除豆腥味,二是减少炒至时间,炒至过程中如果有点干,可以加一点清水,但水量不要过多,如果不放肉末,放青红辣椒也很好吃,喜欢的朋友也可以试下。

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