南瓜园

 找回密码
 注册
查看: 732|回复: 0

做鱼时放点“它”,不管什么鱼,保证没有一点腥味

[复制链接]
发表于 2019-1-18 17:50:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼肉富含多种营养物质,蛋白质非常高,脂肪含量又非常低,所以很多人特别喜欢吃鱼,鱼有很多种做法,也有不少的名菜,比如松鼠鳜鱼、西湖醋鱼、红烧鱼等等。但是鱼最好还是蒸着吃,这样既不破坏掉鱼肉中的营养物质,还能最大的保留鱼肉的口感,鱼肉的口感就是一个字:鲜!从这个字看来,古人认为鱼和羊是最鲜的,所以多吃点鱼对身体是有好处的,而且鱼口味清淡,有助于老人健康和儿童的成长。

鱼肉蒸出来来回非常的美味,但是很多人自己在家蒸鱼会发现有很大的腥味,一点都不好吃,那么鱼怎么做,蒸出来才会变得好吃呢?下面我就叫大家一手,保证你不管蒸什么鱼,使用我教你你的方法蒸出来的鱼就对又嫩又话,保证一点腥味都没有。下面就来看看蒸鱼的正确使用方法,看看一道好吃的蒸鱼到底是怎么做出来的。

第一步先把鱼腌制好,挂掉鱼鳞,然后把鱼肚子里的鱼鳃和内脏全都掏出来,然后用水洗干净,反复冲洗到没有血水为止。(不想这么麻烦的,可以直接让鱼摊老板代劳。)然后把鱼放到菜板上,在鱼背上开几道口,然后放上葱丝、姜丝、再倒入少量白醋和料酒,放到一旁可,腌制大概20多分钟就可以了,这样做的目的是去掉鱼身上的腥味。

第二步就是蒸鱼了,把鱼放入盘子中,下边摆好葱丝、姜丝和辣椒,鱼放在上边,在鱼肚子里也放一点用来去除腥味,上边也放一点葱丝姜丝。再在切开花刀的地方塞上几片肥肉,准备好了就可以蒸了。先到一大锅冷水,用猛火烧开,水开之后转成中火,把鱼放进蒸锅里开始蒸。这个时候不要马上盖上盖子,等个半分钟在盖上盖子,蒸上个一刻钟差不多就可以关火了。鱼蒸好了之后,把肥肉和葱姜全部拿出来丢掉,因为它们已经把鱼上面的腥味全部吸走了,重新换上新鲜的葱丝姜丝,再淋上满满的蒸鱼豉油,在浇上一勺热油,一道美味的蒸鱼就完成了。

看完了之后你会做蒸鱼了吗?其实只用简简单单的几片肥肉就可以很好的去除掉鱼的腥味,但是要注意肥肉不要切的太厚,太厚的话反而会去不掉腥味,还会让多余的油脂跑到鱼中,只需要薄薄的几片就可以了。
小伙伴们还有什么做鱼的小技巧呢?可以分享给大家。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|南瓜园

GMT+8, 2024-12-23 13:47 , Processed in 0.071415 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表