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四川名小吃煮凉粉 麻辣爽口别具风味

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发表于 2019-1-15 11:48:50 | 显示全部楼层 |阅读模式



在四川,凉粉不仅是鸡毛小店待客的菜品,就是高档点的酒楼也是常常作为一道家常菜推出。凉粉大多是凉拌着吃,但在成都,煮凉粉是一道非常有人气的小吃。特殊的佐料加上热气腾腾的凉粉,每次都吃得直呼过瘾。天气凉的时候来一碗,让你吃了之后从脚暖到心头。全身充满活力。
今天火哥带来的除了煮得暖心的凉粉,还有我特制的调味方式分享给大家。
【用料】
主料:米凉粉200g
配料:小米辣3g、豆豉5g、盐1g、酱油3g、香芹5g、葱花2g、花椒面0.5g、辣椒油10g、味精2g
制作 方法
1凉粉切块

2小葱、香菜切细备用

3小米椒剁细、芹菜切细备用

4豆豉剁细,菜籽油下锅

5豆豉下锅翻炒几下,加水熬成酱装碗备用

6烧水,凉粉下锅

7调味,第一种:碗中加入酱油、红油、豆豉、小米辣、香菜、芹菜、葱花、大头菜、香油、花椒粉、白糖、味精,煮好的凉粉沥水舀入调味碗中拌匀即可
赶快试试吧!
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