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煮鱼时倒一瓶“它”,鱼肉和汤香到舔盘子,隔三差五做一次,太香

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发表于 2018-12-29 17:25:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

正如所说“不吃不知道,一吃忘不掉”,煮鱼时倒一瓶“它”,鱼肉和汤香到舔盘子,隔三差五做一次家人不够吃,吃了以后都赞不绝口,特推荐。阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。
2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此,阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。2018年9月,被评为“中国菜”之广西十大经典名菜。快来看看自己在家怎么做吧
啤酒炖鲤鱼

By 午后小咖☕
配料:
鲤鱼 1000克、生抽 适量、八角 适量、干辣椒 适量、啤酒 1罐、水 适量、老抽 适量、耗油 适量、豆瓣酱 适量、精盐 适量、白砂糖 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量
烹饪步骤:
1.清理鲤鱼并洗净控水

2.鱼身划上几道以便入味儿

3.准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

4.准备容器加入老抽、生抽、耗油、豆瓣酱,再加入以上辅料后倒入一罐啤酒

5.搅拌均匀,配好的调味汁备用

6.热锅凉油

7.油烧制8成热,倒入备好的调味汁

8.中火,调味汁烧开后放入鲤鱼,加入清水

9.再次滚锅后炖20分钟

10.20分钟后大火收汁

烹饪小贴士:
1、炖的过程中千万要小心,防止把鱼翻烂,炖制时间根据购买鱼的大小而定。
2、阳朔啤酒鱼的出名,在于用料的讲究 ,当地人家家都会做啤酒鱼,要想做出地道的啤酒鱼,主要有有两大绝招:一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼,二是要用漓江的水来煮鱼,并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。自己在家做就没必要这么讲究了。
大家吃过啤酒鱼吗?
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