南瓜园

 找回密码
 注册
查看: 590|回复: 0

冬笋最好吃的做法,脆嫩鲜美,滑润爽口,快手菜,连吃3天也不厌

[复制链接]
发表于 2018-12-26 17:28:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


冬笋,素有"金衣白玉,蔬中一绝"的美誉,和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高,脆嫩爽口,味道最是鲜美,现在正是冬笋大量上市,吃它的最好时节! 说起冬笋,最先想到的肯定是鱼香肉丝,非常有名气!但是因为我家不吃辣,所以我做了一个适合家人口味的,不辣版的“鱼香肉丝”,虽然不正宗,但是爽滑脆嫩,酱香浓郁,非常好吃,儿子一连吃了3天也不腻,老问什么时候再做!

鉴于牛肉比猪肉营养更好,这次我用的是牛肉做的,哈哈!所以,从严格意义上来说,这个菜名应该叫酱香冬笋木耳炒牛肉丝,似乎更为贴切和家常一些。 做法其实更鱼香肉丝也差不多,就差了一味辣,也就是加黄豆酱那一步,再加一些泡椒或剁椒,就是鱼香肉丝的味道了,喜欢辣的可以试试! 现在是冬笋上市的寒冬,强烈推荐这个家常小炒菜,简单,快手,几分钟就上桌,味道又好,大家都喜欢吃!而且,好像今年的冬笋比往年要便宜一些哦!

这个菜其实做法挺简单,但是要好吃,还是需要一些小技巧的。 1.所有食材都要切丝,除了葱蒜切末。 2.牛肉切丝,腌制时加点淀粉,下锅炒之前,再滴加少许油,可以使肉质滑嫩,炒时不粘连,易分散。不要炒太就,变色即起锅,否则会老。 3.事先准备好调料汁,是为了加快速度,不影响鲜嫩的味道。 4.冬笋剥壳切片后,用开水焯下,去除涩味以及部分草酸。 5.一个字——快!

材料:牛肉,冬笋1支,胡萝卜半根,黑木耳,糖2小勺,料酒1勺,酱油2勺,醋4勺,葱,蒜,黄豆酱1勺,淀粉 做法: 1.牛肉切丝,不要太粗,不要连刀,加料酒,酱油和少许淀粉腌制一下。

2.冬笋剥去外壳,先切块,开水焯下,去除涩味和部分草酸,胡萝卜洗净,黑木耳提前泡发,全部切丝,蒜切末。

3.准备一碗料汁,糖2小勺,酱油2勺,醋4勺,少许淀粉,半小碗水,搅拌均匀。

4.锅内加油,加入牛肉丝迅速翻炒,至颜色变白,立即关火,盛起。

5.锅中留底油,加入蒜末和黄豆酱,炒出香味。

6.加入冬笋丝翻炒。

7.加入黑木耳翻炒。

8.加入胡萝卜翻炒,最后加入肉丝,倒入料汁,翻炒均匀,撒葱花,即可。

成品
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|南瓜园

GMT+8, 2024-12-23 17:26 , Processed in 0.084404 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表