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秘传万能炖鱼法,不管什么鱼,按此方法做,味美鲜香无腥味

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发表于 2018-12-26 11:21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

秘传万能炖鱼法,不管什么鱼,按此方法做,味美鲜香无腥味

做鱼之前先要准备葱、姜、八角、花椒。调味料需要准备生抽、老抽、料酒、醋、白糖、食盐。准备好用料之后,先把新鲜的鱼用清水洗干净,刮去鱼鳞后,把内脏都掏出来,鱼鳃一定要去除干净,最后用清水把鱼的血水全部冲洗掉,清洗干净之后,把鱼切成块状。然后把准备好的大葱切成小段儿,用刀把蒜拍碎,把姜切成片状,准备工作完成后我们就开始做鱼。

把锅先放在火上烧热,然后倒入适量的油,等油温上升比较高的时候,放入葱姜蒜以及准备好的辣椒花椒,煸炒出香味。再加入酱油和醋,倒入料酒,最后加入白糖和食盐搅拌一下。调料汁是最重要的,做好这些之后,我们把切好的鱼块儿放进锅里,慢慢的翻炒。刚开始的时候火不要太大,等鱼块慢慢定型的时候,再把鱼块翻到另一面继续煸炒。等鱼肉慢慢变色的时候,加入少量的水。水量以刚刚没过鱼块最合适,这时候可以把火调得大一些。等锅中的水沸腾之后,再调成小火,盖上盖子炖大约20分钟,中间的时间,我们应该多看几下,用铲子把鱼块翻面,等锅里的汤汁变得浓稠的时候,就可以关火了。这时候就可以把鱼盛到盘子里面,撒上切好的葱花就可以吃了。


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