豆腐和它是绝配，补钙又营养，每次炒一大盘吃个精光连汁都不剩

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“鸡鸭鱼肉”这些都是宴客或者高档酒席中比不缺少的菜品，可见这些食材的受欢迎程度。 湖北人特别爱吃鸭肉，满大街的都是鸭制品，鸭脖子、鸭头、鸭肠、鸭胗。。。各个部位，都被加工成了人们爱吃的食物，很多人都排队买着吃。而今天我给大家介绍的是鸭脯肉， 鸭脯肉是鸭身上最鲜嫩的一块肉，且吃起来一点没有鸭肉的油腻感， 非常适合炒着吃。

鸭脯肉吃起来口感一点不比鸡肉、猪肉差， 却比它们便宜多了， 一斤才五、六钱，但且鸭肉性凉，比起大鱼大肉来好吃又不上火。 冬天天寒地冻，很多家庭都会开暖气，很容易上火，吃点鸭脯肉去去火来调节我们的身体很有必要。 我家就常会用上这鸭脯肉搭配上其它食材， 做些家常的快手菜来吃。

今天买来一块老豆腐， 豆制品的营养丰富，是我们日常餐桌上的家常菜， 且价格也实惠， 一、两块钱就能买上一大块，可炒上一盘菜了。豆制品不仅是优质蛋白质的来源，还是补钙高手，且它味道偏淡，很容易吸收其它食材的味道。将它们混搭在一起炒，就成为一道简单好吃、又下饭的一道家常菜，鸭脯肉鲜香，豆腐软嫩，即可饱口福，又无负担的菜菜哟。

【鸭脯肉小炒豆腐】 原料： 鸭脯肉 1小块 老豆腐 1块 青蒜 2根 蒜 2瓣 红椒 2个 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 油盐 适量

制作：1. 鸭脯肉片加入点盐、料酒、生抽和少许淀粉， 拌均匀腌制一下；

2. 热锅凉油， 将豆腐块平铺在锅中煎；

3. 煎好后再翻一面， 煎时放入少许盐，煎至双面金黄；

4. 锅中少许油， 下入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；

5. 翻炒变色后加入蒜末和红椒圈进去翻炒；

6. 翻炒两下后加入刚煎好的豆腐继续翻炒；

7. 翻炒时加入点料酒、生抽和少许蚝油，继续翻炒；

8. 加入点盐调味；

9. 最后放入青蒜叶翻炒均匀变色即可盛入盘中。

小贴士：1. 豆腐要选用老豆腐，先将双面煎一下，以便定型； 2. 煎豆腐时可以加入点盐入底味； 2. 鸭脯肉是鸭肉最嫩的地方， 用来快炒很合适； 3. 炒时加入点生抽上色， 蚝油提味， 青蒜增香。