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麻婆豆腐的标准做法原来如此,你做对了吗?

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发表于 2018-11-24 10:32:52 | 显示全部楼层 |阅读模式


麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜,也有由于这个原因,全国各地的麻婆豆腐烧法各异,今天我们就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对?材料:
小块豆腐5块或大块1块 葱1条 蒜头2瓣 肉碎150g 郫县豆瓣酱1大匙 生抽少许 花椒粉1g 芝麻油少许 玉米淀粉适量(勾芡用)步骤:
1.豆腐切成2厘米大小的丁。

2.蒜拍碎去皮切成末,香葱切成葱花备用。

3.锅中放底油(可以多一点点)油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高,慢慢炒,炒到肉碎开始微黄。

4.炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油,出红油后下蒜末炒出香味即可。

5.这时可以另起一个奶锅,锅里坐水煮开,把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟(用小火,大火容易煮碎豆腐),差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。

6.加入水以能没过豆腐的量就可以了,煮开汤后加入一点点生抽(生抽只是提味道,因为郫县豆瓣酱已经很咸了,切记别放太多哦)把汤汁煮开。

7.把煮过水的豆腐用漏网捞出,倒入汤汁中,煮2至3分钟,待汤汁变少后加入花椒粉。

8.最后用水和淀粉勾一个薄芡,再淋入少许麻油就完成了。

再给我加碗饭!



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