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家人三天两头就要吃这菜,几天不吃就馋得慌,说没它吃饭都不香

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发表于 2018-11-20 10:58:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

水煮肉片是传统的川菜,以“麻、辣、鲜、香”为特色,汤汁红亮、麻辣飘香、肉质鲜嫩,时常把人辣的汗如雨下,却又无法割舍对它的喜爱,真的是越辣越想吃!水煮肉片无需将菜过油,水煮水煮顾名思义是将猪肉与配菜水煮而成,泼上热油,浓香四溢,不管你爱吃辣,还是不爱吃辣,相信吃过一次水煮肉片,都不会拒它千里之外。

不过,正宗的水煮肉片,那种麻辣的程度,很多时候老人、孩子,还有肠胃不好的人实在是吃不了,儿子每次见这菜,都馋得口水直流,可是实在辣的很,每次都用开水将肉片冲洗几次再吃,好歹这样能解解馋!

为了解馋,也为了一家子人都能吃上水煮肉片,自己在家做我就完全舍弃了辣椒,但是做出来的水煮肉片同样汤汁红亮,味道鲜美,一大碗恨不得连汤汁都喝完!家人说没这菜感觉吃饭都不香了。

【茄汁水煮肉片】
食材;番茄3个,里脊肉250克,豆腐皮1张,豆芽100克,金针菇1把,香菜1根,白芝麻适量,生抽10克,蚝油10克,料酒10克,玉米淀粉10克,食用油适量,盐适量,鸡精适量,白糖5克,花椒适量。
【步骤】
1、准备里脊肉一块。番茄3个,配菜为豆芽、豆皮、金针菇。配菜可以根据自己喜欢来,还可以放土豆片、木耳、香菇之类。

2、里脊肉切薄片,用淀粉、生抽、料酒、一勺食用油拌匀腌15分钟。番茄去皮切丁,香菜却段、豆芽清洗干净沥水,豆皮切小三角,金针菇冲洗干净。

3、锅中烧水,水开,倒入腌好的里脊肉片焯水。肉变色立即捞出。

4、锅中倒入食用油,倒入番茄丁小火翻炒,炒至番茄软烂,出红油。

5、倒入开水,放入配菜。可以先煮比较难熟的,最后再放入容易熟的。如果家里有高汤,倒入高汤就更加鲜美了!

6、加入蚝油、白糖提鲜,入适量盐和鸡精调味。

7、煮好的配菜捞出倒入盘子。番茄汤留在锅里。

8、利用锅里的番茄汤将刚刚焯水的肉片倒入,继续煮5分钟。煮至入味。

9、煮好的肉片连同汤汁倒在配菜上面,撒上白芝麻。如果您喜欢吃辣椒,可以将辣椒面撒在上面。

10、锅中倒油,放入花椒炸出香味。

11、花椒连同热油直接淋在芝麻上面,此时碗中会呲呲作响,人离得远一些,以免烫伤,撒上香菜就可以吃了。

开胃爽口的家常版水煮肉片就做好了,一点儿也不辣,孩子直接用汤汁泡米饭了。一大盘子,有菜有肉,吃起来太过瘾了!
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