红薯，紫薯和白薯，有什么区别，哪种营养最高

温柔一刀

我们经常逛超市会发现红薯有很多种，白肉红薯也叫做白薯、黄肉红薯一般都叫红薯，还有就是紫色的紫薯。

又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分，就是甘薯的块根。

白薯不出名，但别看它口感不如红薯香甜软糯，营养成分可不少，淀粉含量特别高，吃一小个就能饱，能量充足！
因为白薯的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对，所以说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。

紫薯的特点就明显多了，看到食物中有紫红色，就应该要想到花青素，紫薯紫得不能再紫了，其中所含的花青素含量也是很高的，是典型的抗氧化食物。

红薯是人们最常吃的。红薯的含糖量高，淀粉含量较少，口感柔软。而且红薯中除了糖分高，类胡萝卜素和叶黄素也很高。
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；
薯类营养并不全面，建议和其他食物搭配。不论是切成小块，放到米饭或者粥中做成紫薯米饭或者红薯粥，亦或者是紫薯和面粉、鸡蛋混合制作成紫薯馒头、饺皮等等，都是不错的选择。
你最喜欢吃哪种颜色的红薯呢？