为什么河南人炖的羊肉汤无膻味，原来加了点“它”，难怪这么好喝

风语信子

河南是一个好地方，要说对河南印象最深刻的应该就是羊肉汤了，当你捧着手中青白的瓷碗，喝上一口浓郁的羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在河南早餐最好的搭配就是买上一块烧饼，配上一碗羊肉汤，真的是非常的美味，这样的制作方法也是非常符合河南人追求的最原本，最真实，最健康的滋味。

其实羊肉汤很多人在家也会做，但是做出来的羊肉汤，不仅膻味很重，并且羊肉汤怎么都炖不白，那为什么河南人炖出来的羊肉汤就无膻味呢！后面根据我的调查，原来是羊肉汤里面加了点它，难怪炖出来的羊肉汤这么好喝，你们有喝过河南的羊肉汤吗？

首先要挑选对新鲜的山羊肉，这样煮出来的膻味就会小很多，毕竟有些羊身上带有的膻味本身就很重，就算是在烹饪的时候，再怎么去掉也是没办法，将准备好的羊肉反复冲洗干净，用刀切成小块，然后在锅中倒入适量的清水，加入一点米醋，最后把切好的羊肉放到锅中，开大火进行炖煮，这样焯水主要是为了去除掉羊肉里面的血沫，也是去膻味的重要一步。

把焯好水的羊肉捞出来，用冷水冲洗干净沥干水分，然后在锅中倒入适量的食用油烧热，下入准备好的生姜和蒜末爆香，倒入羊肉进行爆炒后，加入适量的清水，在里面放入料酒和花椒进行蒸煮一个小时，这个时候不需要盖上锅盖，等羊肉里面的膻味慢慢的散发到空气中，这样汤汁里面的膻味就会小很多。

炖煮半个小时的时候，一定要记得下入切好的白萝卜块，它不仅能够去除膻味，还能够弥补羊肉中所缺失的维生素等营养物质，提升羊肉汤的鲜味，喝起来也不会太过于油腻，还能够提高羊肉汤的营养价值，所以在家炖羊肉汤的时候，加点白萝卜真的是很有必要的，也是羊肉汤好喝的关键，你们家炖羊肉汤是用的什么方法呢？欢迎留言分享~别忘记关注小编，转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。