为什么你炒的菜花不好吃？焯水前要多做这一步，菜花香脆又美味

石头

菜花是生活中一种非常常见的蔬菜，富含有丰富的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等矿物质元素，营养价值可谓是非常高了。菜花具有非常好的促进消化、增强食欲的作用，所以很多人在做饭的时候都会炒一盘菜花，真是色、香、味俱全啊。

记得很小的时候，我总觉得菜花的样子很奇怪，和其他的蔬菜一点都不一样，所以总是不喜欢吃它。直到长大以后，一次偶然间尝到了一块菜花，才发现以前简直是错过了美味啊！菜花吃起来香脆鲜嫩，又有嚼劲又不至于咬不动，而且味道也是非常的清新鲜香，难怪会这么受人喜爱呢。

尝到了菜花的美味以后，我就一发不可收拾，每次去外面吃饭的时候都爱点一道菜花。后来我就想着，为什么不能自己做呢？于是，我就买了很多菜花，准备回家好好做一顿饭犒劳自己。然而，理想是美好的、现实是残酷的，我做出来的菜花味道寡淡、吃起来也不够脆，实在是让人没有食欲。

后来一次偶然的机会，我遇到了一个在饭店工作了三十余年的资深大厨，我就请教了他这个问题。大厨告诉我，这一定是因为我少做了这一步！大厨说，很多人在清洗完菜花以后，都会进行焯水的步骤，然后就直接下锅翻炒了，实际上，这种做法是非常错误的。

原来，在将菜花清洗干净以后，应该先放入锅中过油，然后再进行焯水！这是因为，先用油过一下，可以使菜花沾染上油，味道更香、口感也更加的脆爽；而如果少了这一步，直接焯水，菜花也会丧失掉脆爽的口感。

为什么你炒的菜花不好吃？原来，在焯水前要多做这一步，这样菜花才能够香脆又美味啊！