炒花甲到底要不要焯水？老厨师：很多人做错，难怪肉老沙子多！

棉花糖

在日常生活中，海鲜是一种经常吃的食物，其中常见的螃蟹、各种虾、海蜇等等，这些食物虽然常见，但也并不是人人都舍得吃，相对于螃蟹或者是虾，花甲这种海鲜就比较大众了，它生活在比较浅的海底，所以也算得上是海鲜的一种，它价格适中，而且肉质较软，吃起来也非常好吃。

花甲由于价格大多数人都可以接受，所以它就成了一种常用的食材，人们也研究出了很多花甲的做法，像常见的爆炒花甲，花甲粉等等，有入味有好吃，尤其是在一些夜宵摊里，那里的花甲更是好吃，很多人都很喜欢吃，所以就萌生了在家自己试着做的想法，但是大多数人做出的花甲口感极差，而且还有很多沙子。公众 号“煌旗小吃”对话框发送“1”，可获得各种热门网红菜配方及作法！定期发送各地热门美食做法配方及餐 饮创业运营干货，教你如何餐饮创业！赶紧来学学吧！

很多人都非常疑惑，明明已经焯完水了，为什么还会有沙子呢？既然如此，那么炒花甲真的要焯水吗？有一次在和老厨子聊天的时候问到他，怎么才能做出好吃的花甲，老厨子告诉我：很多人做错，难怪肉老沙子多。花甲和小龙虾一类的都差不多，都非常难清洗，特别是里面的沙子很麻烦。

如果弄不干净的话，咬一口就会有沙子，味道怪不说，还很硌牙，为此很多人都会先焯水，然后在炒，因为大家都觉得在肉类焯水之后都能去除血水和杂质，达到意想不到的效果，那么花甲肯定也能被焯干净，但事实，最后做出来的花甲，肉质很老，而且也很难入味。

老厨师告诉我：焯水是多余的，焯水反而会影响花甲的口感，而且也不能去除沙子，很多人做错，难怪肉老沙子多，花甲中的沙子，如果用焯水去除的话，反而会让花甲更紧闭，沙子更不容易出来，如果想要去除沙子，直接泡在温盐水里就好了，这样就可以让花甲自己把沙子吐出来。

炒花甲是不用焯水的，大家都懂了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助！