南瓜这么做最好吃，简单蒸一蒸，绵软香甜，秋天要多吃

陈圆圆

酷暑的夏日终将过去，迎来了渐凉的秋天。天气渐渐冷了下去，秋风萧瑟，不仅仅将绿叶变黄，还迎来一片丰收的景象。一大波新鲜的食材即将到来，不用多说，追求美食的我们必将是制作这些食材的先行者，用煎炒烹炸，做出秋天的味道。
金花并蒂，九月食之。金秋时节成熟的南瓜，温软香甜。同大多数根茎植物一样，经过炖煮可以容纳着无数的味道，是我们所不容错过的绝佳选择。这里，便给大家介绍一道以南瓜为主的美食，绵软香甜，悠久绵长。

首先，我们要做的便是食材的准备。作为重中之重，便是南瓜的挑选。选择南瓜有它固有的一套经验方法，人们常说“老南瓜，老南瓜”，成熟的南瓜水分较少，口感粘稠，适合各种各样的做法。所以，我们一般寻找的，是棱深瓣鼓，表面无虫咬斑点，闻着有股清香之味，掂量一下，分量重的瓜。
这道菜我们选择一个一斤半左右的，洗净切好，切的时候注意，切成长条之状，长的话大约是宽的3倍左右，可以去皮，也可以不去，看个人意愿。然后将大蒜剥好一盘，放于一旁，等待备用。还需要少许猪肉，将肉切成小片，两毫米厚，不用太多，五、六片即可。

择一砂锅，倒油开火，然后用锅铲将油均匀铺满锅底，放入八角。
然后将切好的猪肉放入，用锅铲翻炒几下，再将一整盘蒜加入其中。翻炒待蒜粒炒出香味，颜色由白变得焦黄，放入几苗小葱铺底。

之后，南瓜入锅，将切好的南瓜一条条摆在锅底，最好凑成一个圆，然后按部就班，逐渐加高。
锅中加水，至锅的二分之一处，南瓜很容易糊锅，注意要将水分加足，但也不要加太多，以至于影响口感，最好的情况便是，南瓜熟时，锅中的水也差不多快干了。加盖，小火炖煮，20到30分钟即可，如果没有去皮的话，可以再适当延长一些时间。

南瓜吃法千千万，唯有蒜香得我心。时辰到了，便可以开锅揭晓了。
锅中一片耀眼，却是“满城尽带黄金甲”，撒上些许葱花，点缀一二，眼前一片美不胜收的景象。其中升腾起来的气象万千，有一股诱人的甜香，夹杂着蒜的味道，便让人宠宠欲动。加一块于碗中，热气升腾，让人一下无法品味一二，待其稍凉，细咬一口，却是绵软香甜，荡气回肠。

“此中有真意，欲辨已忘言”，如此色香味俱全的一道美食，在寂寥凄清的秋夜，回到家中，细细品味。驱散一身归程的寒气，享受难得悠闲的时光。