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5款普通食材成就美味家常菜,就算宴客也能撑得起场子!

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发表于 2018-9-4 11:19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

【朴豆角炒肉】

用料:豇豆1把、肉200g、蒜4瓣、大蒜叶两根、盐少量、老抽少量、小米椒10个、油适量;
做法
1.准备一把朴豆角;
2.热水泡发10分钟再流水冲净,切成小段;
3.锅里放油煸肥肉;
4.肥肉煸干放入瘦肉翻炒均匀;
5.加入大蒜片炒香;加入小米椒炒出辣香味;加入朴豆角,翻炒三分钟;加盐,老抽继续翻炒,加少量热水大火焖两分钟;
6.最后撒上大蒜叶,拌匀出锅;
【超级辣肥肠】

用料:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后➕一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);
9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精,如果有香菜和小葱也可以放点更好吃!
出锅
【红烧排骨(简约版)】

用料:排骨500g、生抽适量、老抽适量、冰糖或白糖适量、开水适量;
做法
1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;
2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;
3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
小贴士:最后加水一定要热水,冷水的话会使肉收缩,炖出来的肉不够软烂。
【肉末蒸蛋】

用料:鸡蛋3个、肉末适量、凉开水300ml、香葱一棵;
做法
1.把肉末准备好,加调料调味,在锅中滑熟,盛出备用;
2.鸡蛋直接打在盘子里,用筷子搅散,感觉鸡蛋搅匀了就把凉开水加进去,慢慢搅匀,然后加少许盐,搅拌均匀,连盘子一起放在蒸锅里,冷水开始加热;
3.水开大约七八分钟左右,打开盖子,把炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋表面盖上盖子继续蒸,一分钟后关火,不要打开锅盖,五分钟左右开盖,撒上香葱花即可上桌。
小贴士:一定要在上锅蒸之前放盐,不能太早,不然蛋白质凝固,蒸出来的鸡蛋口感不嫩;但是也不能不加盐,不然鸡蛋不容易凝固。
【清炒南瓜藤】

用料:南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油;
做法
1.将南瓜藤洗净,摘去南瓜藤的叶子和老杆,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留;
2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净,再清洗干净滤水备用;
3.蒜瓣切片,部分切末;
4.锅内烧油,大火下蒜瓣炒香,迅速下南瓜藤一起翻炒到断生,放蒜末,放盐,撒鸡精拌匀即可;
小贴士:1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净,老杆也不要留,否则影响口感。
2、此菜要稍微多放点油,南瓜藤很吃油的,有条件的话用猪油炒会更加清香。
3、不要炒久了,炒老了就不好吃了。
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