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杏鲍菇遇到它,才知道什么是绝配,几块钱做一大锅,汤汁都不剩下

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发表于 2018-8-31 17:23:53 | 显示全部楼层 |阅读模式


杏鲍菇是我特别喜欢吃的菌菇之一,它的肉质肥厚,味道鲜美,且吃起来脆中带嫩,入口后淡淡的杏仁清香,如同吃鲍鱼的口感,因此而得名。杏鲍菇的营养丰富,常吃能提高人体免疫力、抗癌、降血脂、将胆固醇、促消化和养颜美容等功效。杏鲍菇的菌柄组织致密、结实、乳白,可比菌盖更脆滑、爽口。吃法也很多样,炒、烧、烩、炖、做汤及涮火锅。。。都非常不错。

其实我总觉得杏鲍菇本身就有着肉肉的口感,不用加肉就很好吃了,但家里有两个馋猫,特爱吃肉,因此很多时候,我会加入点肉片一起炒,味道很鲜很香又很下饭,也菌菇类炒菜中我家最受欢迎的菜品之一。但今天家里没有肉片了,还剩有一些肉馅,就想着就肉馅做成肉丸与杏鲍菇一起红烧。

这菜做法并不难,先将肉末加入盐等调味料制作成肉馅,不想油炸,也不想水煮,就借用南煎丸子的做法,将肉馅团成肉丸后按压成小饼放入锅中煎,煎至定型后加入杏鲍菇片进去翻炒,翻炒几下后即可加入调味料汁焖煮,让杏鲍菇充分吸收汤汁的肉香味。这道菜味道咸鲜,诱人食欲,绝对是道饭遭殃的菜肴,不说了,上米饭。。。

【杏鲍菇焖肉丸】 原料:肉馅1小碗杏鲍菇2根姜末1小勺生抽2勺蚝油1勺淀粉1勺料酒1勺淀粉油盐适量 制作:1.肉馅中加入适量的盐、淀粉、姜末等调味料;

2.再加入适量的料酒和生抽,顺着一个方向搅拌上劲;

3.热锅凉油,放入团好的肉丸进去煎;

4、按压平,一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄;

5.加入杏鲍菇片进去翻炒;

6.微微翻炒软后加入适量的生抽;

7.再加入适量的蚝油和少许水,炖煮两、三分钟;

8.加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可,

小贴士:1.肉馅中加入盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀;2.借用南煎丸子的做法,将肉丸放入锅中煎,煎的时候将肉丸按压平,将肉丸煎至定型;3.放入杏鲍菇片进去翻炒,微微发软后加入调味料进去煮上两、三分钟,最后大火收汁,加盐调味即可。
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