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广式叉烧酥的做法

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发表于 2018-8-30 10:42:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


叉烧酥是一道闻名天下、外酥里嫩、入口即化的广式点心,大多数人总觉得只有在餐厅才能吃到这道美味的粤式点心,其实只要有了老板R026烤箱,自己在家也能完成。 甜咸浓郁的叉烧搭配层次分明的酥皮,咬一口还能看到热气带着香气扑面而来。还不赶紧动起手来,与家人朋友一起分享这道美味?
By 老板电器用料中筋面粉 140g叉烧 100g低筋面粉 100g猪油 100g淀粉 10g叉烧酱 15g黄油 50g鸡蛋 1个糖 16g水 60g做法步骤

1、低筋面粉里放入55g猪油,擦成干油心;中筋面粉放入糖、45g猪油、水擦成水油皮

2、将干油酥放在水油面团上

3、将水油面团包裹住干油酥

4、用擀面杖将油酥擀成厚片,用模具刻出圆形

5、将叉烧切成小丁与叉烧酱拌在一起制成馅心,取15g放在面皮上

6、包出月牙的形状

7、将包好的叉烧酥放入事先预热好的烤箱R026,选择焙烤模式,180度,5分钟

8、取出烤一半的叉烧酥

9、刷上蛋液,撒上黑芝麻,继续烘烤5分钟

10、叉烧酥装盘即可小贴士
开酥时不能破酥水不能太少,会包不起来
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