南瓜香豆子双色花卷的做法

寶寶

1.
将南瓜洗净去皮切成小块

2.
放入蒸锅蒸熟

3.
趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用

4.
500克面粉放入搅拌缸，加入南瓜泥

5.
4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里

6.
和面机至光滑后发酵

7.
发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了

8.
4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大

9.
发好的面团使劲的揉，各分成2个面团将里面的空气排净，要揉的很光滑，松弛几分钟

10.
分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团

11.
擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，然后将两片摞起来，表面倒上橄榄油用刷子刷匀

12.
先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉，将其抹匀

13.
从上下两边向中间折过来各站1/4

14.
刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉

15.
对折过来整理成一长条

16.
用刀切成一个一个的大小均等的小剂子，大小随心但要均等

17.
拿起一个面团中间压扁

18.
对折扭2圈

19.
向中间收紧整理成型

20.
做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧10-15分钟左右，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。

21.
大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅

22.
出锅放在盖帘上晾凉





烹饪技巧
小英子心语：
1. 蒸馒头也好花卷也好，水的用量一般是面粉的一半，要想口感扎实点的水还可以少点，软点就多放10克左右的水，花卷要整形太软了整出来的形状不好，所以面和的稍硬点做出的形漂亮
2. 面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3. 大火开锅后就要转中小火了，关火后不要急着开盖，闷上3分钟再开盖。