鸭肠套在鸭掌外？风靡赣州城的鸭脚包 竟内藏乾坤！

闻香识女人

（央视财经《消费主张》）江西赣州人爱吃卤味，鸭脚包可算是风靡整个赣州城的美味了。

美食爱好者 刘芳：这个你看一下，其实是鸭肠，鸭子掌心握着一个心，然后还裹着鸭肠。

《消费主张》记者：想不到这是鸭肠，就像绳子一样，很有嚼劲，虽然是卤的，很辣，有点像腊制品，像那种板鸭的感觉，但是吃起来，稍微又有点像豆皮儿。

美食爱好者 刘芳：这个其实就是晒干了的干货制作的，去掉了很多腥味，吃起来特别香，赣州人基本上是无辣不欢的。可每天晚上吃这么多辣好吗？天气这么热容易上火吧！
《消费主张》记者：我发现，这边吃鸭脚的人，桌上都会摆一碗冰粉。它是白色透明的，里面这种黑黑的是红糖，这些人可能喜欢养生，放红糖，再加冰粉，再加点枸杞这种干果，看着就特别好。


美食爱好者刘芳说，爱吃辣的朋友如果觉得这鸭脚包不够辣，那可以再点上它家的鸭头，你顿时会觉得辣的那叫一个爽。

第二天一早，刘芳带着《消费主张》记者来到杏子姐姐家，昨晚记者吃到的美味鸭脚包就出自她的手。刘芳告诉《消费主张》记者，以前赣州人吃的都是传统卤鸭脚，鸭脚包的做法可是杏子姐姐经过改良独创的。要想做出美味的鸭脚包，先要把风干的鸭脚包放到高压锅中压制八到十分钟。等鸭脚的跟腱被压断就可以起锅了。

杏子姐姐：然后弯曲，等于是一断，二收。这种弯曲的就说明第一步已经完成了。

这锅汤可是宝贝，不能浪费，鸭脚包之所以美味，全靠这汤啦！
杏子姐姐：味道全部在爪子上面，汤汁都在里面，吃起来又有嚼劲，又有味道，越嚼越香。
8月27日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略：江西赣州》，次日16:29重播，敬请关注！
（本文编辑：张彩红）转载请注明央视财经