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越热越馋这菜,酸辣鲜香爽滑超开胃,每次做一大盘,必定吃个精光

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发表于 2018-8-25 12:01:21 | 显示全部楼层 |阅读模式


说起凉粉,大家都很熟悉,在中国可谓历史悠久,一年四季都有,但在夏季最受欢迎,是适合夏日的一款休闲消暑的小吃。天热炎热,这时吃上一碗凉凉的、Q弹滑爽、清凉爽口、酸辣开胃、味美价廉的凉粉,是一件十分惬意的事。冰冰凉凉的凉粉不仅带走了暑气,迎来了清凉,而且酸辣鲜香的味道刺激了你的味蕾,打开了你的胃口。

凉粉按照制作的食材不同,有淀粉凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉、海藻凉粉等,这些凉粉看起来都晶莹剔透,婉若凝脂,吃起来筋道爽滑,入口即化。但不管是什么凉粉,它们本身都没有什么味道,需要加入不同的调味料来“拌”,这字道出了凉粉的真谛,成就一碗好吃的凉粉,让它达到凉粉最高境界。

拌凉粉说简单也简单,说复杂也复杂,说它简单,是由于它无须高超的刀功,也不要准确的火候;说它复杂呢,因为要想凉粉味道好,酸、辣、咸、鲜、香诸味俱全,就要将它调和到恰到好处,这也是对煮妇的考验。不过“萝卜青菜各所爱”,适合自己就是最好的,喜欢酸的就多加点醋,喜欢辣的就多加点辣椒油。。。多尝试,总会找到最对家人胃口的味道,下面我就来分享我家“酸辣凉粉”的做法吧。

【酸辣凉粉】 原料:凉粉1盒香菜2根蒜末1勺香辣酱1大勺生抽1勺香醋2勺辣椒油1勺油适量 制作:1.准备好原材料;

2.将凉粉切成细条放入碗中;

3.将香菜末和蒜末放入碗中,加入适量的生抽和香醋;

4.加入油辣子;

5.加入1勺辣椒油;

6.加入少许盐;7.加入适量的水,拌均匀;

8.再将调制好的酸辣倒入凉粉中;

小贴士:1.凉粉可按个人喜好切成条或者块;2.在碗中调制酸辣汁:生抽、香醋、辣椒油、油辣子、盐等调味料拌均匀;3.再将调制好的酸辣汁倒在凉粉上,浸泡一会儿即可拌均匀。
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