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初秋多喝汤,鲫鱼熬汤用凉水还是开水?好多人做错了,难怪汤不白

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发表于 2018-8-23 11:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

夏秋交替季节,算是初秋吧,天高气爽,早晚凉爽,虽然偶有午后的秋老虎作祟,但总比夏季的闷闷炎热好上几百倍。这季节气候不再那么湿润了,皮肤的干燥、口干口渴明显的秋天越来越近了。

这个季节,虽然还有夏天的小尾巴,但也该把养生列入家常美食当中了,多喝些汤汤水水的很有必要,就说宝妈家,平常不喜欢喝汤的小朋友餐餐要汤喝,直说太干。不知道从什么时候开始,家人爱上了鱼汤,鲫鱼做汤味道鲜美,不腥,越品越香,鲫鱼价格也不贵,花个五七八块的买上一小条,就能熬出几碗浓浓奶白的鲜汤,秋天喝最好,增强抗病能力,滋润不干,润肌肤又能增加弹性,尤其是对睡眠不足等精神压力导致的早期皱纹有奇特的功效,女人更是要喝。

今儿这道汤里,宝妈放了白萝卜丝,这俩还真是绝搭,白萝卜丝晶莹剔透,入口即化,这季节喝鲫鱼萝卜汤不但减脂,还能不发胖,起到瘦身的作用。说起鲫鱼汤,好多人说做不到汤奶白,其实没啥难度,在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道才更鲜美,尤其是再放点白萝卜丝,汤像牛奶一样白,一看就有食欲,这季节我家这汤一周最少喝三回,就这还说少,儿子说最好天天喝,你瞧,这还上瘾了。文中宝妈会详解做法,开水什么时候放、鱼煎到什么程度,萝卜丝什么时候下锅,仔细往下看哦,一学就会!

【白萝卜丝鲫鱼汤】
食材:鲫鱼260克,白萝卜80克,姜3片,香菜少许,白胡椒粉少许,盐适量,植物油适量
做法:

1备好食材。鲫鱼去鳞、去腮、去内脏、去掉肚子内的黑膜,冲洗干净;白萝卜去皮

2白萝卜切丝;鲫鱼两侧各打两花刀,以破皮为度;香菜切末

3炒锅放植物油,油温5成热,放入鲫鱼,两面煎黄(鱼要煎黄,这过程去腥又增香(鱼要煎黄,这过程去腥又增香,汤白窍门1 ))

4倒入开水,放入姜片、白萝卜丝同煮15分钟(要点是放开水,汤白窍门2 )

5到时间后,放入少许白胡椒粉和适量的盐调味

6关火后,加入适量的香菜末即可
宝妈小贴士:
1鱼收拾干净后,鱼肚子里还有少量的水份,不管是煎鱼还是炸鱼,一定要鱼肚子的开口向外,以免崩出油烫伤
2步骤四加开水后先开大火烧出奶白色,再改中火加盖炖

喜欢这道鲫鱼萝卜汤的做法吗?
你有什么想法和看法,欢迎在下面踊跃留言、讨论!
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