鸡蛋灌饼的面怎么和

痴情浪子

一、鸡蛋灌饼的面怎么和1. 鸡蛋灌饼的面怎么和2. 鸡蛋灌饼的沾酱怎么做3. 鸡蛋灌饼的食用注意二、鸡蛋灌饼的营养价值三、鸡蛋灌饼的制作技巧鸡蛋灌饼的面怎么和1、鸡蛋灌饼的面怎么和
鸡蛋灌饼的面和好才会让饼吃起来更软。面粉倒入容器中,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟。面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好。面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒,不然不容易操作。
将醒好的面团分成四份,其中一份,按扁,包入油酥包好,收口。将收口朝下,用擀面棍擀圆。电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面。见饼鼓起,用筷子挑起一个角。挑好的样子,足够放鸡蛋了。将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋。灌好后的样子。再翻面将两边烙成金黄色。包好后的饼,一定要收口向下,用擀面棍擀,不然会破皮,包的时候不要撒入太多的面粉,不然会收不好口。

2、鸡蛋灌饼的沾酱怎么做
需要准备的材料有切丁的白干,炒熟去皮的花生米,肉丁,笋丁,白糖,料酒 ,花椒粉,葱花,姜末。材料准备好之后,首先在锅内倒多点油,油热后加入豆瓣酱,喜欢吃辣的可以把辣椒切 碎放入一起炒至油变红,再倒入准备好的材料,加水用慢火煮直到入味。香浓美味的炒酱就制作完成,鸡蛋灌饼 可以直接蘸着酱料食用,两者都新鲜热乎,香飘四溢。3、鸡蛋灌饼的食用注意
鸡蛋灌饼中的鸡蛋对于人体来说是很有营养价值的,但是在制作成鸡蛋灌饼的过程中经过煎炸后会使它的养分流 失一部分,所以鸡蛋灌饼并没有直接吃鸡蛋有效。而且值得注意的是,鸡蛋虽好,但是一天最好只吃一个,否则 反而会对身体造成负担。对于孕妇来说,鸡蛋的食用就更加不宜过量了,否则可能会消化不良,或者因为太油腻 而导致恶心呕吐。科学研究表明,孕妇、产妇、哺乳期女性及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋,不宜再多。

鸡蛋灌饼的营养价值
1、鸡蛋灌饼中的鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、 钾,被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋中含有的营养素仅次于母乳,鸡蛋的热量并不高,但是却拥有超多维生素和人体所需的矿物质。
3、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以 补充奶类中铁的匮乏。
4、鸡蛋与面饼两者混合,除了能给人体提供营养之外,还能填饱肚子,面食中也是十分养胃的一类主食。
5、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混 合食用,能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋灌饼的制作技巧
1、在饼坯上刷食用油,是为了使饼坯分层。
2、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候,饼坯边缘要留有一点厚度间隙,就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面,而是边缘稍微比中间厚一点,这样是为了不把边缘擀破,而使倒入蛋液的时候蛋液流出。
3、煎制的时候,在饼坯表面刷食用油,可以使饼的外皮变脆,里面柔软。
4、看到饼坯表面有大气泡的时候,就用筷子轻轻扎个洞,不要等到气泡消下去,面皮之间凝固不利于扎洞。
5、对厨房新手如果觉得用筷子扎洞有难度,可以用一把小刀,用刀的尖端轻轻在饼坯的第一层捅个口,再用筷子顺着开的口扎洞就好进行了。
6、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定,如果擀的饼小,就少倒入一点蛋液,只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多倒入蛋液使蛋液外流。