茄子如此做，零难度，超快手，一个月都吃不腻，给冬虫夏草都不换

楚留香

黄豆烧茄子做法:

1.长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水待用。3.中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油。

4.锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
5.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
小贴士:1.也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作，味道更加清香。

2. 在炸制茄子时应使用大火，用最短的时间将茄子炸好，这样可以避免茄子本身吸入过多油分，影响整道菜的口味。