小龙虾馒头的做法

楚留香

1.空调房做！！！现在外面温度34，只能开空调 2.冰牛奶不可少，这样面团温度低，可以非常好控制发酵速度 3.没有模具，纯属手捏，天气太热，真的做不到所有步骤多拍照，已尽力，有什么问题留言，我会回复
By Queen_Chow用料中筋面粉 250g冰牛奶 138g酵母 3g玉米油（或其他植物油） 8g细砂糖 8g红曲粉、竹炭粉 适量做法步骤

1、中筋面粉+冰牛奶+酵母+玉米油+酵母和成光滑的面团，然后取10g白面团。10g+竹炭粉做成黑色面团。40g+一丢丢红曲粉做成粉红色面团。剩下的多加点红曲粉变成红色面团。

2、做虾头：每个大概15-18g 滚圆 我今天做了8只虾

3、一头搓成尖尖，一头用刮板弄平，如图所示

4、做虾身体：一共5个球球，大概8g-5g之间，如图就是从大到小

5、虾身体的五个球球粘合，从大到小​，然后放在油纸上

6、取大概8g面团，擀开成3cm圆形

7、中间用剪刀一分为二（这样做2个虾的尾巴）

8、用剪刀剪成3或者4瓣

9、用刮板压出花纹，然后收尾如图搓成尖尖

10、取3g左右粉红色面团（这些小细节我都是凭感觉，没有称重），搓成虾身体的长度，然后擀扁，宽度也和虾身体差不多

11、将粉色肚皮的面团粘合在虾身体的5个球球的长条上

12、用红色面团搓水滴状长条 长度约1.5cm-2cm左右 如图，我每个虾做了8条腿，具体几条腿我不知道啊！

13、将刚刚搓的小水滴形状的虾腿和尾巴粘合在虾身体上，下头上做大钳子，两个小球球，然后大钳子大概5g的面团搓成水滴状，中间用剪刀剪开粘合

14、眼睛用白色面团和黑色眼珠

15、趴着的龙虾

16、卷曲的龙虾样式如图

17、室温（今天33度）放置10min，冷水上锅，大火，然后煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖，放凉