趁着三伏天没过完，再来5道滋补家常菜!

阿布

【酱爆黄鳝丝】

用料:干尖椒、黄鳝 一斤、生姜、大蒜、青红椒 各一个、盐、豆瓣酱 一勺、剁椒酱 一勺、料酒 一勺、醋、鸡精;做法1.黄鳝一斤，去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝，生姜切丝，大蒜切小丁、青红椒各一个切丝，干尖椒剪好备用;2.炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入鳝丝爆熟，轻轻抄动使其受热均匀;3.爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份;4.炒锅留底油，大火烧辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝，炒香;5.倒入爆好的鳝丝;6.加入两勺盐，一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一勺料酒、一锅铲醋，一点点水，翻炒均匀，大火收至水份快干时，加入鸡精调味即可起锅装盘了;【秋葵炒肉片】

用料:嫩秋葵 一斤左右、夹心肉 适量、蒜瓣 4-5粒、葱白 一点点、糖、盐、生抽、蚝油;做法1.秋葵斜切，嫩秋葵怎么算?---看颜色，嫩绿色的肯定嫩，个头大颜色深的绝对老嚼不动;2.肉切薄片，少许生抽、葱白、一点点糖腌。---肉买夹心肉(卖肉的都知道)，夹心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相间;蒜粒拍碎;3.少油肉下锅炒至七成熟，盛出备用;4.热油锅，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少许生抽---我家一直吃的海天味极鲜，已经很多年了，不是很咸但很鲜。5.秋葵翻炒2-3分钟，倒入之前的肉片，翻炒，加入适量水，翻炒，可盖盖中小火焖一会，喜欢吃爽脆的也可不焖。6.快出锅时放盐，蚝油，翻炒收汁至浓稠。盛盘，开吃!汤汁拌饭异常好吃;小贴士:1.秋葵一定要嫩，否则严重影响口感;2.斜切更入味且不需要焯水;【花菇炖鸡汤】

用料:鸡 一只(最好是土鸡)、花菇 十朵、盐;做法1.鸡清洗处理干净;2.花菇用温水泡发(大概一小时左右);3.鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末;4.放入姜片和葱段;5.倒入少许料酒;6.倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈);7.放入泡发好的花菇;8.大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可;【香辣凉拌猪肚丝】

用料:猪肚 一个、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜;做法1.把猪肚煮熟。沸腾后小火25分钟。2.把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 盐 白醋 和猪肚拌一起。放上香菜OK。【彩椒炒鸡丁】

用料:红黄绿彩椒、鸡脯肉、盐、生粉、鸡精、少许糖;做法1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜;2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟;3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒;4.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可;