这碗汤连喝一周都不烦，清清爽爽补肝益气，鲜甜又低脂，不喝真亏

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虽说立秋了，广东的天气还是热，早上出门走一圈，回来必是满身大汗。日常的饮食中，也以做起来快手，吃起来清淡的原则中灵活变化。蒸菜和小炒做的频繁，老火汤也好长时间没有喝过了，倒是生滚汤，几乎天天煮。生滚汤的做法极其简单，食材可以无穷发挥和变化，怎么好喝怎么来，就如这款【枸杞叶紫菜鸡蛋汤】不用肉，口感一样鲜甜可口，清清爽爽低脂肪，这样的天气，连喝一周都不烦，汤里的菜捞起来还可以蘸酱吃，一举两得。

食用枸杞叶在广东很常见，春夏季的枸杞叶多数是外地来的，叶子比较大片，到了秋冬季，市面上仍然能买到它，不过是本地品种，叶子小很多，枝条上的刺也比外地来的多而硬。秋冬季，小编本人很少做枸杞叶汤喝，因为处理起来很麻烦，刺太多。枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。枸杞叶亦是蔬菜，亦是药材，作为蔬菜，广东人多数拿它来滚汤。我们日常中，多吃枸杞叶能起到补肝益气、益精明目的良好效果。
搭配鲜味十足的紫菜来煮汤，连肉都不用加，敲入三个鸡蛋，足以让这锅汤钙质丰富，营养全面，黄绿紫同时呈现，食欲满满，喝起来又鲜又香，我家每次煮这款汤，基本喝得一滴不剩。

【食材】枸杞叶1把、鸡蛋3个、紫菜1片、盐5克、橄榄油1汤匙、胡椒粉2克、清水1000克
做法

备好食材，我喜欢到超市去买包装好的紫菜，无沙，提前分拣好的，烹调之前浸泡10分钟左右捞起就可以下锅煮了，比较方便

浸泡紫菜的盆尽量大一些，水多一点，因为它还会继续发胀，软后用沥水篮捞起沥干

枸杞叶摘下来浸泡洗净，捞起沥干水

锅里烧开1000克水，调入橄榄油，倒入紫菜后继续煮沸

鸡蛋敲破，划成蛋液，端起蛋液在锅中四周慢慢淋下去，此时必须是大火，这样煮出来的蛋液嫩滑绵软，蓬松漂亮，蛋液全部倒下后，不要急着翻动锅铲，煮10秒钟左右，再拌一拌

接着将枸杞叶倒入锅中，大火煮3—4分钟，调入盐、胡椒粉、拌匀即可铲起，捞起来的枸杞叶配点蘸料吃，比小炒还美味呢，蘸料以蒜蓉和酱油、或豆瓣酱拌匀即成

食尚小贴士：
枸杞叶大火滚两滚就可以起锅了，煮的时间过长，颜色暗哑外，口感也不好。