极具人气的家常菜，零失败概率!

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【手撕牛肉拌杂蔬】

用料:熟牛肉 150克、香芹 2棵、洋葱 半个、胡萝卜 半根、红椒 半个、辣椒粉 一匙、植物油、生抽、糖 适量、香醋 适量;做法熟牛肉手撕成细丝;各种蔬菜洗净，控干，切成和牛肉丝差不多的细丝;牛肉和蔬菜混合;撒上辣椒粉;用勺子烧滚热油;趁热浇在辣椒粉上;添加生抽、糖和香醋拌匀即可;【芦笋培根炒茶树菇】

用料:芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐;做法准备好食材;芦笋刮去根部老皮，切成寸段;入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用;培根切成小片;茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段;一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片;倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心，约三到五分钟左右);倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份;倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅;【回锅豆腐】

用料:豆腐 两块、瘦肉 3两、郫县豆瓣酱2大勺、香葱 两棵、豆豉 20粒、生抽 少许、糖 少许、盐少许、油 少许、姜 少许;做法豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用;热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破;调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可;【金针酸汤肥牛】

用料:主料:肥牛 200克、金针菇 150克、野山椒 6-8个、大蒜 5瓣、生姜3片、杭椒 1根、小米椒 3根;辅料:海南黄灯笼椒酱 3大匙、白胡椒粉 1茶匙、料酒 1/2汤匙、陈醋 1/2汤匙、盐 1茶匙、食用油 适量;做法主要材料备齐;姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用;肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用;金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用;锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟;下小米椒末，杭椒末调匀;出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。【凉拌紫甘蓝】

用料:蒜末、白糖、白醋、生抽酱油、辣椒、油;做法紫甘蓝洗净;将蒜末、盐、糖、辣椒准备好;将生抽、白醋放入调料碗中，油烧开浇入调料碗中。将紫甘蓝切丝，将调制好的料汁浇在紫甘蓝中拌匀即可。