苏式饼皮鲜肉大虾肉松月饼

烂泥

虽说距离中秋还有一个多月，各式各样的月饼却已在蛋糕房、超市等地展露身影！不想吃外面的，自己动手做，想吃就吃！
By KitchenAid凯膳怡用料水油皮：中筋粉 150g麦芽糖 10g砂糖 15g沸水 70g植物油 50g干油酥：低筋粉 100g猪油 50g盐 1/4茶匙馅心：虾仁 10个夹心肉 250g盐 1茶匙葱姜水 60g淀粉 1茶匙细砂糖 10-15g老抽 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙麻油 1/2茶匙肉松：猪里脊 250g植物油 2汤匙砂糖 2茶匙料酒 2茶匙生抽 3茶匙做法步骤

1、水油皮： KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀，放入中筋粉、麦芽糖和白砂糖，将烧开的沸水冲入，开启1档，边搅拌边加入植物油，直至拌匀成团 干油酥： 将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团

2、酥皮： 用水油皮包住干油酥

3、擀成长方形面胚后一折三

4、再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚

5、将面胚卷成长条状

6、缝朝上平均分成十份

7、擀成圆形皮备用，用保鲜膜覆盖防止面皮变干

8、馅心： 虾仁放入沸水烫熟，捞出入冷水冷却，沥干待用； 9杯食物处理机安装多用途刀头，放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水，开启2档搅打30秒，加入剩余的1/2葱姜水，搅打5秒，加入剩余的葱姜水，1档搅打10秒，再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉，继续搅拌均匀，盛出放入冷藏腌制1晚

9、肉松：KitchenAid 磁力驱动多功能料理机也能轻松打肉松，不相信？请看下篇文章《手作艾草青团》

10、包月饼： 将酥皮包擀成圆形，放入肉馅、虾仁和肉松（约25克）后收口，轻轻压一下

11、在顶部按压上红色印章 ＊包好后可冷冻储藏

12、烤箱预热180℃，收口面朝下放入烤盘中，置于烤箱中层烤10-15分钟，直至表面呈金黄色，烤盘调转方向，再烘烤10-15分钟，停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可