秋季好食补，清蒸大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹最好的吃法当然还是清蒸，什么也不加，就吃蟹最原始的鲜甜味道。清蒸大闸蟹是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,以蟹肉为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜,下面小编带领大家认识下清蒸阳澄湖大闸蟹的做法吧！
准备材料：

河蟹（数量随家中人数决定）

准备调料：

姜 一 块、小葱 一 束、醋、糖

制作过程：

1、提前将河蟹刷净，可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结；

2、蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，（也可再倒入 一 小匙黄酒）再放上箅子，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

3、姜末和少许白糖、醋，调 成 蘸 料，和蒸好的 蟹 一 起 上 桌。

操作提示：

1、河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

2、蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

3、螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。

4、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。


打秋补，蟹是上品！看了小编的介绍，在自己家中也可以吃上美味的阳澄湖大闸蟹啦！

凤舞雨季

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