人人爱的蔬菜，它是比肉还香的米饭杀手!

烂泥

豆角富含蛋白质及胡萝卜素、维生素C，其中的纤维有助于促进肠胃蠕动，因营养充足及豆荚鲜美而备受喜爱~

不过，南北方的对“豆角”的认知可能略有不同;那四季豆、扁豆、豇豆，它们有什么区别呢?
1. 四季豆:芸豆的别名，豆荚较长有豆筋，烹饪前需处理好豆筋，与茄子、土豆是绝配;
2. 扁豆:两头尖，豆荚扁而宽，也就是我们北方常见的豆角，炖肉、焖面的一把好手;
3. 豇豆:又称姜豆、带豆，豆荚长豆粒较小，多用于南方拌面浇头或做成榨菜。

知道了这几种豆角的区别之后，相信各位吃货宝宝已经确定了自己的最爱，那就快和小果儿一起来做最美味、最下饭的豆角吧~
1
肉末煸豇豆

by 多幸福多快乐
·主料·
豇豆|250g
猪五花肉|100g
·辅料·
食用油|适量
盐|少许
蒜|6瓣
香葱|1根
生抽|2茶匙
·做法·
1.豇豆洗净、切段，猪五花肉洗净、切小丁，蒜去皮拍碎，香葱切碎。
2.炒锅上火烧热，放油，炸香葱和蒜。
3.下入肉丁翻炒变色，肥肉的部分会出油，加少许生抽。
4.豇豆段放进去翻炒，炒的过程中如果锅内较干，可放些清水，豇豆半熟时加盐调味。
5.豇豆变色成熟后即可盛出装盘。肉末蒜香咸鲜，豇豆脆嫩可口，十分下饭~
2
排骨炖豆角

by 家乐美食小站
·主料·
排骨|500g
四季豆|300g
·辅料·
盐|1/2茶匙
油|3汤匙
酱油|4茶匙
白糖|1汤匙
料酒|3茶匙
姜|2片
淀粉|1茶匙
浓汤宝|1粒
香葱段|少许
·做法·
1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干。
2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段备用。
3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
4.锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。放入浓汤宝煮沸，汤底会更加浓郁(没有可不加)。
5.豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。打开锅盖，大火收汁至浓稠，收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。
3
豆角烧茄子

by 乐悠厨房
·主料·
长茄子|1根
四季豆|200g
·辅料·
蒜|2瓣
小红辣椒|3~5根
盐|1/2茶匙
蒸鱼豉油|3茶匙
生抽|2汤匙
糖|1茶匙
香油|1茶匙
·做法·
1.茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
2.茄条中加适量盐，腌10分钟备用。
3.锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒，煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
4.茄条放入锅中煸炒2~3分钟，锅中间留一小块空间，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味，然后与茄子和豆角翻炒匀均。
5.放入盐、蒸鱼豉油、生抽、糖翻炒匀均，最后淋入香油即可出锅。
小贴士
1. 辣椒的量随自己的口味放。
2. 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3. 茄子用盐腌制，味道会更入味也不易吸油。腌出的水份，炒的时候要倒掉。
4. 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐可以少加些。
4
豇豆香菇油豆腐煲

by 愫_生活
·主料·
豇豆|400g
香菇|5个
油豆腐|200g
·辅料·
蒜|3瓣
蚝油|2茶匙
盐|适量
鸡精|少许
·做法·
1.油豆腐、香菇、豇豆洗净，处理好备用。
2.热锅后，小火煸炒豇豆至稍软;瓦煲烧热后爆香蒜末，然后下入香菇。
3.香味飘出后，下入炒软的豇豆翻炒均匀;淋入蚝油、盐、生抽和少许高汤，放入油豆腐盖上盖子，焖5分钟即可。
5
甜椒四季豆
▽

by 18LS28xgl零落
·主料·
四季豆|260g
甜椒|2个
·辅料·
蒜|4瓣
白糖|1茶匙
盐|适量
鸡精|适量
·做法·
1.四季豆摘去豆筋，洗净后切丝;甜椒去蒂去籽，洗净后切丝;蒜瓣切成末。
2.锅烧热后，倒入适量植物油，小火爆香蒜末。
3.放入四季豆，大火快速翻炒，调入少许白糖。
4.四季豆炒至熟软后，放入甜椒丝翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀后即可出锅。