紫薯凉糕小贴士:藕粉最好选用无糖的

没有水的鱼

紫薯凉糕

紫薯150g藕粉80g粘米粉50g玉米淀粉30g
细砂糖50g牛奶210g水210g椰蓉适量
1. 紫薯去皮切小块上锅蒸15分钟至筷子可以轻松擦透的程度就可以了
2. 蒸紫薯的同时把干的粉类(除椰蓉)称重倒入碗里备用
3. 牛奶和水也称出备用
4. 蒸好后的紫薯趁热用勺子压成蓉(如果你有料理机可见紫薯、粉类、牛奶通通倒入打成糊状即可)没有的话继续操作
5. 加入牛奶和水混合均匀
6. 倒入粉类搅拌均匀，然后取漏网过筛成把筛出的颗粒物用勺子压成泥混合入紫薯糊中
7. 取一个耐高温的容器，烤盘、乐扣乐扣盒子都可以(推荐用耐热塑料盒，受热比较快，这里用烤盘适当延长了蒸煮时间)盘底刷上一次无味的色拉油，一定要没有味道的油，橄榄油和花生油都不可以
8. 蒸锅大火烧开水，调至中火，先倒入1/3的紫薯糊，上锅蒸10分钟
9. 可以用手机计时，时间到后倒入剩下的1/2紫薯糊，继续蒸10分钟
10. 最后一次把剩下的紫薯糊全部倒入，再蒸15分钟，这样一共要35分钟
12. 表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，可以把保鲜膜压在了紫薯糕上，这样不会因为热气而在保鲜膜中产生水珠滴在紫薯糕上了
13. 彻底冷藏后冰凉的紫薯糕倒扣出模，用刀切块吧，有点粘的话可以把刀稍微沾水弄湿下再切

14. 椰蓉倒入盘子中，紫薯凉糕滚一滚即可
小贴士:
藕粉最好选用无糖的，如果是有糖的那配方里的糖粉可以适当再减少