西瓜布丁-清凉养眼不长肉

楚留香

何以解忧、唯有西瓜，不吃一打西瓜都不好意思说自己过了夏天。但是天天切着吃、挖着吃，是不是觉得有点儿小单调呢？ 那就抓紧来试试小恒的这道西瓜布丁吧，清凉养眼不长肉，大朋友小朋友都说好哦！ 喜欢美食的你，快来小恒的公众号：cibobuono 和小恒一起谈中论西，说美食吧！
By 小恒食记用料西瓜 1个吉利丁片（具体比例见小贴士） 30g做法步骤

1、在西瓜上开一个可以伸进去勺子的小口；

2、用勺子将西瓜果肉全部挖出来；

3、吉利丁片放入冰水中泡制变软；

4、瓜肉榨汁；

5、西瓜汁滤去杂质；

6、挤干泡好的吉利丁片；

7、加入能没过吉利丁片的西瓜汁；

8、准备一锅温水（50-60度），将放吉利丁片的容器放入温水中；

9、不断搅拌，至吉利丁片完全融化；

10、将吉利丁溶液倒入剩下的西瓜汁中搅匀；

11、西瓜汁倒入西瓜盅中，包上一层保鲜膜；

12、放入冰箱冷藏4个小时以上，切开即可食用。小贴士
①.西瓜开口之后，最好是留着那一小块瓜皮，最后的成品外观更完整。 ②.因为滤去了很多果渣，所以最后是肯定不满的，如果想要装满要适当加入一些水，加水的话建议还是放一些糖。如果不加水这个方子是不用放糖的。 ③.切开的时候，用刀轻轻划开瓜皮，不要像切真西瓜一样，不然里面的布丁会被刀搅烂。 吉利丁片使用注意: ①.吉利丁片一定要用冷水，最好是冰水来软化。 ②.吉利丁片不要一下子都放进去，而是一张一张分开放，这样泡出来的效果比较均匀，用时也短。 ③.一般情况下，冰水里泡5-10分钟就可以使用了。 ④.溶化吉利丁片这一步非常关键，千万不要用开水去冲吉利丁片，不然会一块一块无法搅开。 ⑤.45度左右的温水是搅开吉利丁片的最佳温度。 ⑥.因为西瓜果汁加热会分层影响口味，所以我采用的水浴法。另外新手最容易掌握的也是水浴法。 ⑦.吉利丁和果汁的比例建议是1:30，不过每个品牌的情况会有些微的区别，一定要仔细阅读说明书。