红糖桂圆戚风蛋糕

老男孩

此款戚风加入了红糖和桂圆，可以养血安神、润肤美容等多种功效。 是一款有营养又养生的蛋糕。 此配方适用于7寸戚风模具
By 徐京辉-用料桂圆肉 30g红糖 26g金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉） 105g清水 24g（泡桂圆）蛋黄 4个水 40g玉米油 40g蛋白 4个细砂糖 60g做法步骤

1、准备好所有的材料

2、桂圆肉先用清水泡数小时，泡透后，把水份挤掉，将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用

3、鸡蛋分离，蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散（红糖要无大颗粒，才 能更好的融解）

4、打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀

5、搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀

6、金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松）

7、用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状

8、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖

9、先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

10、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

11、打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

12、取1/3蛋白霜放入面糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

13、第一次搅拌好的面糊状态

14、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

15、把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，放入一半的桂圆干，

16、把剩下的蛋糕糊倒入，最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。

17、预热好的烤箱中层160度烤50分钟。

18、烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉食用就可以了。

19、撰写制作步骤

20、撰写制作步骤

21、撰写制作步骤

22、撰写制作步骤

23、撰写制作步骤

24、撰写制作步骤

25、撰写制作步骤

26、撰写制作步骤小贴士
泡桂圆干可以用朗姆酒 烘烤温度只是参考，请根据自己家的烤箱来调节