鲜嫩蔬菜总炒不香？掌握三个小窍门，餐桌这些素菜次次光盘不浪费

老男孩

我印象很深，昨天下午近3点的时候，北京有过短暂的太阳天，我当时还和好友说，现在看见太阳，感觉好幸福啊，虽然出太阳后那股子蒸腾的感觉是不舒服，但经历了一个晚上的雨战，再看见久违的阳光，会特别舒心。然而紧接着就是天气预报里北京大雨的预警，这场雨裹挟着大风，就这么洋洋洒洒的下到了中午。老母亲打来电话，询问要不要过来照顾我几天？电话里我就觉得好惊讶，为什么要照顾我呢，老人家这是什么梗？母亲说她把我这越野赛50公里的事情和来家做客的亲戚说了，大家一片惊讶，觉得我一定得疲惫成怎样怎样的，甚至担心我不能正常工作。于是，虽然母亲在我完赛的第一时间就接到了我的报平安电话，但被亲人们这么一提醒，又各种担心了。
于是电话里和母亲又好一阵解释，老人家这才慢慢放下心来。
其实一年前，我还没有踏入跑步圈的时候，忽然听说一个人去跑50公里甚至更长距离，还是在雨天和深夜，也会觉得不可思议和有些疯狂。但当你坚持系统的训练、有比较强大的心肺功能和体能、又符合相应比赛的报名条件（审核还是比较严格的），50公里其实真的还好。比赛后的一天，会睡的比较多，好好的休息一下，正常饮食就没事了。当然再进行下一次高强度的比赛，还是要间隔些许时日的。所以花儿这里感谢朋友、亲人和各位粉丝的关心，平日里的科学训练就是安全完赛的保证，当然等比赛结束后，也会放肆的吃些平时不敢吃、忌口的美食。
不过这次跑完后，之前幻想的烤鸭、麻辣香锅、烤肉，竟然一点都不馋，反而是小炒几盘爽口的快手菜，这几天吃不够。就像昨天晚上，先生问要不要一起去吃烤肉，好好补补。哈哈，早上就和他说一点也不馋肉，这明明是打着我的借口去解馋啊！告诉他家里已经炖好了牛肉，炒了花菜，还有这道让我觉得特别香的藕丁炒酸豆角。

第一次吃到这个菜，是在五一时候去好友家。当时看到用藕丁和酸豆角这样的组合，就觉得好新奇，因为一直觉得像酸咸的腌豆角，是比较适合肉炒的，只不过当自己吃下第一口，竟发现原来这两种食材搭配，一咸一淡、一软一脆，再以醇香的花椒油来快火炒，味道真是不错。问起朋友是怎么想到这样组合搭配的？好友说这也是从小就吃到的妈妈做的家常菜，时间长了竟也发现，一些搭配巧妙的素菜，味道不比肉菜差，而且在炎热潮湿的夏季，反而是这些快手素菜更符合我们肠胃的需要。
【藕丁炒酸豆角】
需要准备：
藕一段（约400克）
酸豆角250克
香葱一小把
食用油、花椒、糖、生抽、香油

做法：
1、藕去皮切块，酸豆角多清洗几遍些小丁，2根香葱切葱末适量。

2、想要素菜炒的香，火候要块，这样保留嫩脆口感的同时又不失营养；另外可以用一小把的花椒来爆香个底油，能去菜的生味又增香；最后就是调味汁少而精，无非就是糖、盐、生抽、醋、香油这五种，清淡脆爽才诱人，切忌多糖太咸又多油。掌握这三个小窍门，炒个素菜也能好吃。

3、油要烧热，爆香花椒粒后立即放入藕丁，快火炒一分钟。

4、接着放入酸豆角丁，腌菜本身就有咸味，所以我就是放了一勺生抽和少许的糖。

5、临出锅淋入少许香油即可，等不及先用勺子舀一勺尝尝喽！



【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
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