蓝色妖姬玫瑰馒头的做法

痴情浪子

做过很多次玫瑰馒头了，白色、粉色、红色，第一次做蓝色，很稀有，很迷惑。 用了蝶豆花水的缘故，组织特别软，淡淡的甜味，撕着吃，香软可口。 答应我，提前练一下手，过节的时候，收不到蓝色妖姬，就动手做一束吧，自己对自己最忠诚了。
用料蝶豆花 10克开水 140克酵母 3克纯碱 2克面粉 250克糖 40克植物油 6克黄油 适量奶粉 适量做法步骤

1、蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克；

2、加入装饰外的全部材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；

3、制作6朵玫瑰只需要3个卷，1个卷要6片花瓣，总共要18片，每片11克，要3个花蕊，每个8克，把面团分割好揉成光滑面团，用保鲜膜盖上防止干裂；

4、把花瓣面团擀成饺子皮大小厚薄，由远及近叠放好，中间用刮板按压一下粘紧，再把花蕊搓成两头尖的长条放在最近端，由近及远卷起来；

5、用刀从中间切断变成两朵花；

6、整理一下，把花瓣外翻更逼真；

7、全部做好后，码放在蒸屉，发酵20分钟，中火烧开后转小火，蒸20分钟后关火焖5分钟开盖；

8、黄油软化后加入奶粉用手搓成小粒屑，撒在晾凉的花朵上。
9、◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

10、成品1

11、成品2

12、成品3

13、成品4小贴士
1、蝶豆花含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫，纯碱用来调色，但不能多加，否则变绿； 2、花瓣的叠放注意一下方向，最远端在最底下，卷的时候也要注意方向，由近及远卷，方向反了就不是玫瑰了。