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南瓜馒头这样做,蓬松柔软,清甜可口,3分钟就能学会!

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发表于 2018-7-13 10:42:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

南瓜馒头
松软、清香的南瓜馒头。首先是水,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,和面时要慢加水、 慎加水(我个人一般都会用面粉重量的50%-55%)。下面就是和面,要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,形成面筋。(这和做面包类似)。和好面就要发酵了,要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状,说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大,说明发的时间长了,甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发,夏季短些大约15分钟左右,冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了,蒸馒头不可以直接用热水,应该先在锅内加冷水,放入馒头后,中火再加热升温,才可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸好的馒头不要马上开锅盖,2-3分钟后在揭开,以免馒头突然遇冷塌陷。
不想有多么夸张,它只是馒头而已,香软暖甜,自己亲手制作,更放心。

食材准备
200克熟南瓜,500克低筋面粉
50克白糖,5克酵母
食用油适量烹饪步骤

1将面粉、酵母倒在案板上,混合匀,用刮板开窝。

2放入备好的白糖,倒入熟南瓜。

3搅拌均匀,至南瓜成泥状,再分数次加入适量清水反复揉搓,至面团光滑,制成南瓜面团。

4把制作好的南瓜面团放入保鲜袋中,包裹好,静置约10分钟,备用。

5取来备好的南瓜面团,取下保鲜袋,搓成长条形。

6再切成数个剂子,即成馒头生坯。

7取一个干净的蒸盘,刷上一层食用油,再摆放好馒头生坯。

8蒸锅放置在灶台上,注入适量清水,再放入蒸盘。

9盖上锅盖,静置约1小时,使生坯发酵、涨开。

10 打开火,水烧开后再用大火蒸约10分钟,至食材熟透。

11 关火后揭开盖,取出蒸好的南瓜馒头。

12 放在盘中,摆好即成美食常识

南瓜含有维生素、钙、磷、果胶等营养成分,可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激,适合胃病患者食用。此外,南瓜还能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。制作小贴士
制作熟南瓜前,最好将其表皮去除干净,这样拌好的南瓜面团才更纯滑。
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