南瓜园

 找回密码
 注册
查看: 837|回复: 0

南瓜麻糍豆沙小餐包的做法

[复制链接]
发表于 2018-6-30 11:10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式


南瓜麻糍小餐包,口感丰富,层层叠加。 这一款小餐包中,我放了南瓜,麻糍,豆沙,吃起来口感不要太丰富,太有层次了。用南瓜泥做的面团颜色金黄,而且营养丰富,吃起来淡淡的南瓜香,让人欲罢不能……
By 小澄点心用料南瓜面团原材料南瓜(去皮) 130g糖粉 45g纯牛奶 30g高筋面粉 240g低筋面粉 60g全蛋液 20g酵母 4g黄油 35g麻糍原材料糯米粉 80g纯牛奶 76g细砂糖 40g玉米油 8g辅料红豆沙 60g全蛋液(涂抹面包表面) 适量杏仁片 适量做法步骤

1、准备原材料,称重备用。

2、南瓜洗净去皮切成薄片放入蒸锅蒸熟。

3、南瓜蒸熟后用叉子压成南瓜泥备用。

4、南瓜面团除了黄油外,所有食材放入面包机中,酵母放在面粉最顶端。启动面包机,和成光滑的面团。

5、放入黄油,继续用揉面程序揉面团。

6、揉出手套膜后面团就揉好了。 启动发酵模式,将面团发酵至原来的两倍大。

7、趁着发酵的时间,我们准备麻糍材料以及辅料。

8、将麻糍材料放入盘中,用筷子搅拌均匀。

9、搅拌均匀后,包上耐高温的保鲜膜,放入蒸锅,蒸30分钟左右。 ⚠️注意这里尽量用大口的盘子,便于麻糍蒸熟。

10、麻糍蒸熟后,撕掉保鲜膜,等到麻糍凉到不烫手的程度后。带上一次性手套,将麻糍揉匀,再次包上保鲜膜,放置一旁备用(再次包上保鲜膜是为了不让麻糍团变干)。

11、如何判断面团是否发酵好了,手指沾适量的面粉,在面团中间戳一个洞,面洞不回缩不反弹,就发酵成功了。

12、取出发酵好的面团,揉搓排气。

13、将面团分成12个小面团,每个面团45克左右,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

14、趁着松弛面团的适量,我们将麻糍也分成12份,每份15克左右。

15、红豆沙分成12份,每份5克左右。 红豆沙也可以每份10克左右,根据自己的喜好来调节。

16、取出麻糍,用擀面杖擀成面片,放入红豆沙。

17、收口,做成一个麻糍豆沙陷。

18、松弛好的南瓜面团,取出一个揉搓排气,擀成一个圆形的面片,中间厚,四周薄。放入麻糍豆沙陷。

19、将面团收口。

20、将面团收口朝下,放入模具中。

21、烤箱预热上下火40度 面团全部做好后,放入模具,放入预热好的烤箱,发酵至1.5倍~2倍大。

22、取出发酵好的面团,我发酵了大概30分钟。 烤箱预热上下火170度。

23、在发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。

24、放上适量的杏仁片。

25、将面包放入预热好的烤箱中 上下火170度 烤箱中层 20分钟 取出晾凉

26、晾凉以后就可以吃了。

27、这个颜色是不是超级好看? 南瓜泥也可以用胡萝卜汁来代替。颜色也一样很赞。

28、掰开看看内部,是不是超级松软且层次丰富?小贴士
澄妈碎碎念 1这里的烤箱温度,时间,仅供参考,根据自家烤箱的脾气来调节。 2冬天发酵的慢,可以用烤箱,面包机,发酵。夏天就可以自然发酵了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|南瓜园

GMT+8, 2024-12-23 09:21 , Processed in 0.081936 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表