南瓜海鲜风情浓汤的做法

陈圆圆

得天独厚的地理位置和历史悠久的文化沉淀，让马赛（Marseille）成为法国最有美食的城市之一。南瓜海鲜风情浓汤是当地一道经典菜式。南瓜搅拌成泥后其丰富的营养物质会渗透出来，色香味美，更不必说鸡汤和培根的提味。大自然的尤物新西兰青口、厄瓜多尔白虾、蛤蜊和鲜鱿，都是味觉挑剔的食客宠儿。法式的传统和进取，包容和自由，尽在汤外，也尽在汤里。
By 崇膳食物美学工作室用料南瓜 300g马铃薯 100g厄瓜多尔白虾 1只新西兰青口 2个蛤蜊 2个鱿鱼 30g白洋葱 25g培根 15g西芹 15g高汤汤底 适量淡奶油 适量黄油 适量百里香 适量海盐 适量胡椒粉 适量面包丁 适量做法步骤

1、面包丁炒香，沥油备用。（也可以放入黄油一起拌炒至金黄色）

2、冷锅加热后放入培根炒香，再加入黄油、洋葱、西芹，炒软后，加入高汤汤底和550 ml水，再放入南瓜与马铃薯煮30分钟，直至软烂。

3、将煮烂的蔬果用搅拌机打散成泥，细网过筛，去掉滤渣。

4、小火煮开过滤后的汤汁，捞掉泡沫，放入少许胡椒盐及鲜奶油，浓汤制成。

5、鲜虾、鱿鱼、淡菜、蛤蜊以沸水加盐淖烫，备用。

6、将海鲜、面包丁、百里香放入南瓜浓汤，摆盘享用。小贴士
Before you cook 550 ml水最好提前准备，偏差不大不影响汤汁口味。 海鲜拆包后建议再清洗一遍。 While you cook 面包丁与黄油一起拌炒至金黄色，口感更佳。 步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。 步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑，色泽鲜美。 步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻，可使肉质韧劲Q弹。 步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中，便于摆盘。 以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过zy厨房生产、冷链配送到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案，倡导美味、健康、品质的生活方式。