南瓜泥蘑菇烩饭配时蔬

思念

用料烩饭部分南瓜200g意大利米100g蒜1瓣小洋葱1个蟹味菇少许百里香一支白葡萄酒30ml热水根据大米状态添加食用盐适量南瓜籽适量时蔬部分口蘑2个荷兰豆4个香菇2个橄榄油少许
南瓜泥蘑菇烩饭配时蔬的做法
准备食材：
烩饭部分：南瓜、意大利米、蟹味菇、蒜、小洋葱、百里香、白葡萄酒、橄榄油及热水
时蔬部分：
香菇、口蘑、荷兰豆、南瓜籽、盐。
处理食材：将南瓜去皮切块、口蘑香菇切块、蟹味菇去根切碎，中头部切段、荷兰豆切块、小洋葱切块（一部分切碎末）、蒜切碎
将南瓜块上锅蒸熟，用搅拌机搅打成泥，放在一旁备用。




南瓜泥状态可参考图片
热一小煎锅，放入橄榄油，炒香大蒜碎，洋葱碎，百里香。

再加入意大利米，炒制微微透明。
再加入白葡萄酒，增加风味。
待蒸发酒精后，分3次加入热水，如煮粥一样烹制意大利米，每次水量不要过大，保持锅中意大利饭的流动性即可，收的稍稍粘稠后再加入第二次水。第三次加水，先尝一下大米的软硬度是否适合，再添加适量的水做最后的烹制。



待米快熟时，加入切碎的蟹味菇根和南瓜泥。最后用盐调味，即可入盘。
另取一口锅，放入少量橄榄油，放入蘑菇、荷兰豆、小洋葱，炒熟加入少量的盐调味。
放在烩饭上，最后再撒上少量的南瓜籽即可。