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手把手教你做南瓜乳酪派!就不信你学不会!

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发表于 2018-4-1 16:30:34 | 显示全部楼层 |阅读模式



10寸分离式派盘1个
派皮:
材料:
中筋面粉180克
无盐奶油80克
鸡蛋液80克
盐1/4茶匙
细纱糖2大匙
蛋白少许(刷派表面)
做法:
将奶油切成小丁,混合面粉,盐,细纱糖。
将上述材料搅拌成松散的粉状。
将鸡蛋液倒入,用手揉成一块无粉粒的面团。千万不要搓揉以免起筋。
将面团用保鲜膜包起来,整成圆形放冰箱冷藏15-20分钟。
桌上撒上面粉,将面团擀成大圆片,直径稍大于烤盘。
将派皮平铺在派盘上,用手将派皮贴紧派盘,将多余派皮撕掉。
用叉子在派皮上均匀戳几个小孔。

铺上一层烤纸,防上一些小石头,以免烘烤过程中拱起。
放入预热至350F的烤箱烤10分钟就将表面石头拿出。
在派皮表面刷一层蛋白,再烤3分钟。
放凉备用。
南瓜乳酪馅:
材料:
南瓜泥240克
奶油乳酪(cream cheese)400克
细纱糖80克
鸡蛋2个
酸奶油(sour cream)60克
动物性鲜奶油60克
朗姆酒2茶匙
可可粉20克
做法:
南瓜去皮去子切块蒸熟,用叉子压成泥。
奶油乳酪室温回软,用打蛋器打成乳霜状,将细纱糖加入搅拌。
鸡蛋两个打散,将蛋液分4-5次加入上述并搅拌均匀。
依次加入南瓜泥,酸奶油,动物性鲜奶油,朗姆酒并搅拌均匀。

取一大匙南瓜乳酪糊并加入可可粉搅拌均匀。

将南瓜乳酪糊倒入烤好的派皮中约9分满。
将可可糊装入挤花袋中,使用0.2CM挤花嘴,在面糊表面挤出几个同心圆。
用竹签由最外围往中心点划出一道道放射线条。

放入预热350F的烤箱烤35分钟,取出脱模放凉。
若上色太快,最后10分钟可以铺上一张锡箔纸。



发表于 2018-4-1 22:09:18 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-2 08:07:08 | 显示全部楼层
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发表于 2018-4-2 08:38:01 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2018-4-2 08:55:23 | 显示全部楼层
谢谢楼主发帖,分享资源。
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发表于 2018-4-2 09:24:59 | 显示全部楼层
{:5_130:}
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发表于 2018-4-2 09:45:25 | 显示全部楼层
挺好的,看看
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发表于 2018-4-2 17:51:15 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2018-4-2 18:51:40 | 显示全部楼层
{:5_114:}
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发表于 2018-4-5 12:35:46 | 显示全部楼层
谢谢分享
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