抗霾饮食真能抵抗雾霾吗？

繁华落尽

中国人的思维：喜欢用吃来解决问题。其实，无论怎么吃都没法防住雾霾。食物毕竟是从嘴里进去，在小肠吸收;而PM2.5微粒是从鼻子进去，在肺里沉积，这两条路完全不重合。即便木耳中的多糖和猪血里的蛋白质能够结合粉尘微粒，也只能结合那些从嘴里进去的微粒，至于肺泡里的粉尘微粒，它们实在够不着。所以想用某种食物来结合微尘、清除雾霾的想法，相当不靠谱。
莫要强词夺理
“雾霾还没有解决，我不抽烟有什么用？”“雾霾还没有解决，我健康生活有什么用？”“食品都污染了，我注意营养有什么用？”反过来想，如果其他各个方面都做得不错，只有污染这一个危险令人担心，总比好几个危险同时威胁健康强。
我们不要放任自己能够控制的因素，只把眼睛盯在雾霾这一个方面。同样在污染的环境下生活，为什么有人能健康长寿，活力十足，有人就提前患上各种疾病，早早离开这个世界呢？
调整健康观念，应对雾霾
按目前的研究，空气污染带来的危害，主要包括肺癌、呼吸系统疾病等方面。研究已经证明，这些疾病的成因不仅仅是雾霾。
在雾霾无法解决的情况下，如果其他方面能够加强健康管理，特别是营养方面，就能在很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果。
研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡后，很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高。那么，在膳食中应当注意适当多吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物。同时，考虑到空气污染颗粒会伤害呼吸道，增加肺癌危险，还要注意保证人体组织修复的能力，远离肺癌的各种风险因素。
减轻雾霾损害的食物
1、富含抗氧化物质的食物
蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。如果原来吃蔬菜水果较少，那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果。尽量挑颜色较浓重的品种，因为颜色深的蔬果抗氧化性较强，如草莓、桑葚之类富含花青素的紫红色水果，在同样食量时的效果比桃子、梨子之类强。
2、富含Omega-3脂肪酸的食物
Omega-3脂肪酸(鱼油中的DHA，及亚麻籽油、紫苏籽油等)有降低炎症反应的作用。国外研究发现，在污染环境中的老年人在增加Omega-3脂肪酸之后，和没有增加的人相比，心血管方面的指标会有所改善。对于没有贫血问题的人来说，可以适当调整鱼和肉的比例，减少升高炎症反应的红肉(特别是牛羊肉)的摄入，特别是少吃烟熏烧烤肉类(它们的氧化程度更高，且含致癌物)，增加鱼类水产的比例。
3、富含胡萝卜素和叶绿素的食物
胡萝卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡萝卜素，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力。维生素A缺乏，人体的呼吸道粘膜抵抗力下降，在雾霾环境中，岂不是雪上加霜。按我国膳食指南的推荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜，胡萝卜也宜常吃。
同时，橙黄色和深绿色的蔬菜水果对预防肺癌等多种癌症有益，也是流行病学研究所认可的。既然雾霾的主要麻烦是造成肺癌风险上升，增加呼吸道炎症，那么所有预防肺癌和呼吸道疾病的有益因素都可以说成是“对抗雾霾”。所谓“多吃青菜可以对抗雾霾”的传说，大概就是这样的道理。
4、富含维生素的食物
初步研究表明，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害，比如被大气污染所苦的哮喘儿童，在增加VC和VE摄入之后，通气量的下降程度会轻一些。这就提示人们，日常生活中，要注意自己和孩子所吃食物的营养质量，尽量从新鲜天然食物中获得保护。另外要少吃或不吃甜饮料、膨化食品、油炸面点之类的食物。